Nyårsmeny

Min nyårsmeny har temat enkelt de luxe. Bra råvaror, inget konstrande, bara väldigt gott. Och så massor av bubbel.

Nyår 2009 Enkelt de Luxe

Italien när det är som bäst. Carpaccio. Slösa med parmesan och pinjenötter.

Skaldjursplatå kostar en slant men kräver minimalt med jobb. I år får den svår konkurrens av hummersallad med sherryvinägrette.

Efterrätten har en släng av retro. After eight blir till mousse, som står färdiga i portionsglas.

Just det, några goda ostar kommer det definitivt att finnas med någonstans under kvällen.

Skål och Gott Nytt År!

Mellandagsrea på julmat

Öppna kylskåpsdörren åt låt det som står närmast bli kvällens middag. Gör om, skapa nytt och låt julmaten få ett helt nytt liv.

Jag tar grönkålen och blandar den med fetaost, toppar med pumpkärnor och med lax, köttbullar eller skinkan som tillbehör är kvällens middag fixad.

Tänker du fira med oxfilé på torsdagkväll? Missa inte veckans Gott Nytt År-erbjudande till alla medlemmar: oxfilé för 119:- /kg.

God njutarjul

Får du en släng av julmats-chock efter allt det goda på julafton är en promenad den bästa lösningen. Uteblir mat-chocken, grattis, men en promenad är ändå bästa lösningen. För efter pulsande i snö bjuds det på värmande glühwein som enligt min smak är mycket godare än glögg.

Vill du ha en paus i paketöppningen och kanske till och med charma tomten. Servera klassikern Ris á la Malta i nytappning.

God Jul alla fantastiska läsare!

Julmys

Stopp stanna, andas lugnt ett tag och bestäm dig för att nu börjar julmyset. Det räcker med en blick ut för att se att Julen 2009 kommer att bli vackrare än någonsin. Det kanske är just den vyn som är Årets Bästa Julklapp.

I kväll sjunker jag djupt ner i soffan och julmyser med en, nej det är ingen efterrätt utan en vitaminbomb serverad i glas.

Julakuten

Julklapp till alla medlemmar: Färdigstekta köttbullar, Vår Kokbok, praliner och julmust till kalaspriser. Julklapp till alla: mina bästa tips på en coolare och mer harmonisk jul.

• Dela på arbetet med julbordet och låt alla bidra med det de är bäst på.
• Välj att göra färre rätter och plocka russinen ur kakan.
• Änglamark prinskorvar är helt klart bäst.
• Gör en riktigt stor Janssons som kan åka in och ur kylskåpet hela helgen.
• Sista minuten-julklapp Änglamarks supergoda praliner.

Kvällens middag blir helt enkelt en varm macka.

Söndagspyssel

Om du snöat inne passa på att:

• Lägga in sillen
• Överraska med något nytt på julbordet
• Baka eget julknäcke
• Lägga dig i soffan och lyssna på julmusik
• Göra chokladbräck som slår knäcken
• Kolla att julgransbelysningen är intakt
• Ge bort ett träd i julklapp
• Inventera stearinljusförrådet
• Bjud på eftermiddagsfika med gotländsk saffranspannkaka

Årets bästa killar och en tjej

Killarna i Fantastic Four fick 430 personer att vägra sitta still. Armarna i luften, långdans och jubel. Tack min fina Blossom för att du fixade hit dem och för att du gjorde vår julfest till ett kalaspartaj.

Årets skinka är ekologisk

Receptet på julens godaste skinka är utan minsta tvekan ekologiskt och sydamerikanskt. Självklart ska det finnas skinka på julbordet, men precis som Lars säger i Klimat-artikeln i DN, "så vill vi att grisarna ska ha haft det bra".

Jag kan inte hålla fingrarna borta från chilin och årets skinka får ett täcke av sydamerikanska smaker. Kanel, nejlikor och hela fänkålfröns mortlas ihop med finhackad röd chili och pressad vitlök. Olja och lite honung, rör runt, bred på blandningen och griljera. Makalöst gott! Jag borde skicka tipset till min chiliälskande kompis Jamie.

Full rulle

En rulle är vad som funkar bäst bland julklappar, sill, röda snören, skinka och julfest på jobbet. En hederlig tunnbrödsrulle gör jobbet. Riven kokt potatis, stekt lök, skinka och ost. Rulla ihop och mat i farten är fixad. Här finns en variant på samma tema. Keep it simple!

Ny hemsida, mer mat

Grattis, Kristina och alla ni andra som har jobbat med vår nya hemsida. Vilket toppenjobb ni gjort. Och vilken matinspiration, nu finns inga ursäkter för att äta en tråkig middag. Tack, tack.

Till alla som surfar in här på bloggen och klickar på en gammal receptlänk och kommer till: Oj, sidan hittades inte, vill jag be om tid. Jag länkar om för brinnande livet, mitt i julfixet.

Till dess allt är klart löser du det enklast med att lägga in receptnamnet i söket och klicka.

Som kompenastion för det extra besväret får du en bättre bild och en mer lättöverskådlig recepttext. Glöm inte att sätta betyg på receptet, det är en av våra nya funktioner.

Kvällens middag blir en värmande linssoppa. Lägg till kyckling eller en god korv för den som är mer hungrig än så.

En grönare jul

Det verkar som drömmen om en vit jul kan slå in. Äntligen snö och både jag och barnen jublar. Vitt ute och då passar det perfekt att matcha granen med mer grönt på julbordet.

Missförstådda favoriter:

Brysselkålen för en tynande tillvaro intill skinkan, köttbullarna och spjällen. Lite hasselnötssmör som smälter får de gröna knopparna att spritta.

Grönkålen är julbordets mest missförstådda. Den är inte en dekoration utan blir delikat i en fruktig sallad, en gratäng med parmesan eller mixad till pesto

Rödbetssallad i egenproducerad version på fädigköpta inlagda rödbetor, ättiksgurka och ett äpple. My God, vad gott.

Kvällens middag är nästan färdiglagad. Årets snabbaste lax.

Fynda julsillen

5 kronor burken för den inlagda sillen. Vilken trevlig julklapp till alla medlemmar. Jag bidrar med ett quick-fix som enkelt botar lägga in sill-stressen.
Häll över den färdigköpta på en egen burk, toppa med några extra morotsslantar och lite finhackad rödlök. På med locket och så till det allra viktigaste; Klistra på en egen handtextad etikett med texten Min bästa julsill.

Vill du anstränga dig ytterligare lite till, sätter du helt enkelt ny smak på den inlagda och skapar en lingon- eller sherrysill. Låt den här bli sillvecka och gör klart alla sillarna till julbordet. Smakerna blir bara bättre av att få stå till sig.

Måndagar är min danskväll, tangostegen sitter som gjutna, och middagen måste ha samma fart som dansen.Ugnspannkaka gör hela familjen mätt och belåten.

Lördagsmys

Snabbfixat lördagsmys: Brietårta, finhackad vitlök och soltorkade tomater. Värm i ugnen tills osten känns mjuk. Gott knäcke är ett måste till.

Lussefrukost

Vilken lyx med Lucia på en söndag. Jag tänker passa på och ta en paus i julstöket och frukostera i snigelfart. Nybakat bröd,yoghurt med mango och granola, och extra gott kaffe.Och så lussebullar och massor av tända ljus, såklart. Med lite tur så är det barnen som både glittrar och står för skönsången.

Resten av dagen tror jag att vi ägnar åt att göra lite hemlagade julklappar. Rött band, en fin glasburk, handskrivna etiketter och det blir julens mest uppskattade present.

Cookies med kokos

Knäckebröd med rosmarin

Svampkrydda

Lingon- och chilichutney

Mandel- och pistagekrokant

Nobelmiddag för alla

Det är dags för årets snillrikaste middag. Vad som står på menyn i Stadshuset är en väld dold hemlighet, först klockan sju i morgon bitti avslöjas det.
Jag tycker att alla är värda en nobelmiddag. Det finns många vardagssnillens, så duka snyggt, ät långsamt och avsluta med att slå dig ner framför tv:n och skåla med pristagarna.

Kanapé med råbiff

Lax med fetaosttäcke och varm gurksallad

Chokladfondant

Söta killar

Brorsan vars största merit i köket är att han hjälpligt kan skala en banan är beviset på att alla kan göra marängfudge. Medhjälpare är min Magnus, det krävs ju att någon läser receptet.

Kockmössa och rock, vi snackar om en kille som vet att skapa rätt image.

Provsmakning.

Sällan har jag sett någon stoltare. Makalöst snygga rullar som får ligga i kylen och stelna innan de skärs upp i årets godaste bitar.

Nytt julgodis

Snövit marängfudge är gottebordet riktiga bubblare. Även om julen ska vara klassisk så mår den bra av lite nyheter. Knepet för att få rätt seghet på fudgen är temperaturen. Sockerlagen ska koka tills den blir 150 grader. Varken mer eller mindre och det krävs en bra termometer.

Ge den söta fudgen smak av något syrligt som apelsinskal eller tranbär. Snyggast blir det med pistagenötter och godast alla kategorier är det att rulla i mörk choklad.

Lägg bitarna i en ask med fint papper och du har fixat advents bästa gå bort-present.

Vitaminboosta

Lucia väntar runt hörnet och nu gäller det mer än någonsin att hålla sig frisk.

Vitaminboosta och frossa i apelsin och granatäpple. Men innan dess föreslår jag en måndagsmiddag som med fördel kan göras på helgens rester.
Finns det glögg kvar så avslutar jag kvällen med ett glas och passar på att kolla att lusseljus, stjärngossemössa och nattlinne finns plats.

Glöggmix

Några röda band blandat med sött, salt och hett är rätt mix för helgens glöggmingel. Jag väljer busenkelt och bjuder in mina skönaste vänner.

Sött är givet men inte skitsött. Gör glöggen själv om du som jag inte är en älskare av sötsliskiga drycker.

Det salta är nästan viktigast, jag satsar på små naggande goda kanapéer. Chevre och fikon i kombination.

Slutligen de röda banden som knyts runt dina vanliga glas och glöggmuggarna är fixade och klara.

Tryfflar med aprikoser och chili får stå för slutklämmen. Skål och välkomna!

Hemkört

Årets godaste julklapp är hemmagjord. Extrautrusta mandelskorporna och doppa dem i mörk choklad från Änglamark. Paketera i en snygg ask eller glasburk och lägg med en handskriven lapp med receptet på cappuccinomousse. Paketet till alla efterrättssugna är klappad och klar.

Är baksuget stort går det perfekt att knåda skorporna för egen maskin. Kvällens middag sköts av ugnen och är en riktig barnfavorit.

Köttbullefabriken

Sätt omgivningen i rullning och vik en kväll för julens mest älskade bulle. Alla hjälper till när vi startar massproduktion av köttbullar. Få saker skapar samma rysning av välbehag som att öppna frysen och plocka fram sina egenproducerade favoritbullar. Rulla, stek och frys är mitt motto.
I år satsar jag på en klassisk jul och gör köttbullar därefter. Möjligen kan det smita med lite svamp och rosmarin i några.

Här är någon tips för en framgångsrik köttbullefabrik:

• Bra musik är ett måste. Det ger ett mycket bättre knyck i rullningen.

• Skölj händerna i varmt vatten då och då om färsen fastnar.

• Tröttnar du på att stekpannan, använd ugnen istället. Sätt den på 250 grader, smält lite fett i en långpanna och lägg i köttbullarna. Stek i 8-12 minuter och vänd dem några gånger under tiden.

• Tröttnar du på allt vad stekning heter, styckfrys bullarna ostekta och stek dem klara på julafton

Det fina med köttbullefabriken är att den även fixar kvällens middag: Nystekta köttbullar med äppel -och rödlökssallad. Varsågoda.

Det doftar jul

Varför vänta till julafton med allt det goda? Jag sprider ut julsmakerna under hela december. Snabbaste juldoften ordnar den gamla hederliga apelsinen med nejlikor. Snabbaste middagen fixar du men en kryddig röd cole slaw. Blandad med morötter, katrinplommon och rosmarin får rödkålen en julig tvist.
Varva cole slaw och skinka i pitabröd och första decembersofta.

Rest-soppan

Ta helgens godaste rester och lägg på toppen av soppan. Potatis- och morotsoppa med smak av kokos är en suverän bas som passar till det mesta. Och låt dig inte luras av att receptet säger 30 minuter, jag lovar att den här middagen fixar du på mindre än 20.

Tänd maximalt med ljus och måndagsnjut.

Glöggtilltugg

Glöggens godaste nötter fixar du lätt som en plätt. Honung i mix med citron är hemligheten. Vill du ha nötter med hetta är chili det enda rätta.

Adventsmys

I morse julstökade jag med en riktig höjdarkille. Lars Idemark (jag har hört att han ska vara boss för både KF och Coop) och jag dekorerade pepparkakor och bakade lussekatter så mjölet yrde. Vi hann även med att fixa mina favoritkakor mandelmusslorna, det visade sig nämligen att vi är ett grymt team i köket.

De här snygga pepparkakorna är en raritet som jag återkommer till. Håll utkik här på bloggen.

- Kesella i lussebullarna gör dem saftigare och så ska de vara små förstås, så att man kan äta många. Lars och jag var rörande ense om att smått och naggande gott är bäst.

Det finns bara ett ord som beskriver känslan: Mums.

Enklaste godiset till glöggen är rullade marsipankulor som doppas i riktigt bra mörk choklad. Gör många är mitt tips, de går åt snabbare än du tror.
Äntligen är det advent!

Matchmaking

Sluta leta för här har du den perfekta partnern. Till i princip allt. Töm grönsakslådan och ugnsrosta innehållet. Känner du för att extrautrusta så låt det gröna mojsa runt i en citron- och oljemarinad och så smular du fetaost över strax innan servering. Lycka till!

MATCHNINGSGUIDE:

Fisk - kärlek vid första ögonkastet.
Välj gärna lax i portionsbitar som kan grillas tillsammans med grönsakerna.

Falu - inte en ögonblicklig förälskelse, kräver en del uppvaktning.
Satsa på korv med högt köttinnehåll och ta med en bukett färska örter.

Kyckling - leder ofta till en stabil och trygg relation.
Variera för att slippa tristess. Pröva med en saftig kycklinglårfilé.

Köttbullar - intensiv och het förälskelse.
Låt köttbullarna bjuda på smaksensationer. Blanda ner soltorkade tomater, sambal oelek eller fetaost i färsen och rulla stora bullar.

Tips för lussebullar

Vår kokbok har fått ett viktigt tillägg. Julen. Inte vilken jul som helst utan 36 välfyllda sidor med en jul exakt på pricken precis så som man vill att den ska smaka. Den finns att hämta helt gratis i din butik och som av en slump passar den perfekt att sticka in i Vår Kokbok.

Personligen tycker jag att den platsar någonstans mellan Drycker, Godsaker eller Bakning. Men det går precis lika bra att ha den vid Potatis om Janssons är din frestelse.

Håll koll på röda äpplen för där finns tips och råd för julstöket.

Mitt bästa lussebulletips är att låta bullarna jäsa i kylskåpet över natten. Grädda dem på morgonen och ta en lussefika med glitter, sång och nybakat. Kesella, lång jästid, mindre jäst, mer smör, knepen är många men godast är bullarna när de kommer direkt ur ugnen.

Vad har du för hemligt knep för att få lussebullarna extra saftiga?

Lyckorus

Omtanke, värme och vitlök är exakt vad som behövs för att återuppliva smaken i vinterbleka tomater. Får de dessutom sällskap av kyckling, parmesan och citron och cirka 15 minuter i ugnen är Italien nära.
Att äta och umgås kring matbordet är dagens lyckorus för mig.

Ett ljus i mörkret

Fler vardagsefterrätter är en mänsklig rättighet när mörkret faller. Glass på frysens bär och valfria nötter är måste efter svamppastan.

Snabba svampar

Enkelt som attan, det är ju måndag! Veckans överraskning är att i skogen finns det fortfarande trattisar av bästa sort och till helgen är det första advent. Det är något som inte stämmer.
Vill du inte plocka svamp med pannlampa rekommenderar jag grönsaksdisken. Där finns det lättplockade, väl synliga svampar oavsett årstid, som fixar middagen på ett kick. Välj skogschampinjon eller portabello för mer smak.

Här är receptet på en attans enkel måndagsmiddag:

1. Dela svampen i mindre bitar på med en klick smör och stek bort vätskan. Salta och peppra efter smak. Kanske en doft av vitlök för den som önskar.
2. Hyvla över mängder av parmesan och hackad persilja.
3. Blanda med alldeles nykokt, het pasta och ät bums.
4. Måndagsnjut.
   

Kakklassiker

Här har ni advents godaste kakor. Två klassiker där åtminstone den ena nästan har tantvarning. Tant eller inte, jag älskar mandelmusslor. Fyllda med grädde och bär är de den optimala efterrätten. Baka dem redan nu, frys in och du kan stoltsera med det bästa glöggtilltugget.

Pepparkaksmuffins i Birsta blev en succé. Vill du också provsmaka? Gå direkt till Coop Extra i Sundsvall. Vi ses där!

Alltid nybakat-tips:

Det är inte bara mandelmusslorna som tål att frysas. Pepparkaksmuffinsen kan gå samma väg. Spar dock toppingen till det är dags för servering.

En gladare lax

Ett grymt gott ansjovissmör gör både mig och laxen gladare. Får den dessutom sällskap av ugnsstekt fänkål med pyttelite honung som blandas med rödlök, gurka och spenat är smaklökarna helnöjda. Vilken lunch de serverar våra tjejer i Caféet. Jag vill ha mer.

I eftermiddag bjuder jag på pepparkaksmuffins med suverän topping och äppelglögg på Coop Forum i Birsta. Välkommen!

Godast vinner

Icakuriren har god smak, för när de testar fryst broccoli vinner vårt eget varumärke X-tra. Mjälla, spänstiga och billig är omdömet i testet. Supernyttiga och väldigt goda tillsammans med pasta och fetaost är egentligen mitt enda tillägg.

Ljusterapi

När molnen är på rekordlåg nivå och touchar marken finns det bara en sak som hjälper. Massor av ljusterapi och varm soppa.
Slösa med att tända ljus för att motverka det jämngrå. Vill du hjälpa på fler sätt köper du våra Coop id ljus. För varje såld förpackning skänker vi 5 kronor till Kooperation utan gränser och Vi-skogen.


Morotssoppa med kokos och räkor värmer och ännu mer välgörande terapi får du av att dega. Pimpa ett bakmix med färska örter låt nybakat basilikabröd sprida ljuvliga dofter. En stor filt och en bra film och kvällen är komplett.

Öppen lasagne

En måndagssnabbis utan värme innebär att du måste öppna upp för en ny sorts lasagne. Bort med ugnen, koka plattorna och servera direkt på tallriken med en god fyllning av spenat, feta och paprikasås.

Ännu snabbare: Ta till burktricket och köp färdiggrillade paprikor.
Viktig detalj: Rostade valnötter är själva grejen, går inte att ta bort.
Missa inte: Att salta vattnet och inte koka plattorna för länge.
Måndagsnjutning: Servera med ett glas rött.

Helgmys

Lägg till några små men viktiga detaljer om du känner för en hetare smak på kvällens tacomiddag. Låt fefferoni, rejält vällagrad lagrad ost och en salsa göra jobbet.

I helgen ska jag mysa, tända massor av ljus och satsa på att helsteka. Det lutar åt fläskkarré som får gnugga sig med chili, lime och ingefära. Tillsammans med blandade rotsaker får den sköta sig själv i ugnen under tiden som jag funderar på efterrätt. Vad tror ni om en chokladfrossa och en fondant? Trevlig helg!

Taco-kväll

Köttfärs, mjölk, tortillas och nu även Alvedon. Från och med den här veckan kan du handla receptfritt hos oss. Och som om inte det är nog så slår vi till med ett pangerbjudande: Halva priset på utvalda taco-produkter.
Här finns rejält med tid att att spara. Kycklingfajitas blir kvällens snabba och i morgon fredagsmyser vi med en hejdundrande tacokväll.
Tac o hej!