Portabellaburgare i sommarhettan!

Min gamla devis att allt mellan två bröd kan kallas för burgare kom till användning idag igen! Det hade utlovats burgare tills magen stod i fyra rundade hörn och så råkade lunchsällskapet utökas med ett par magar till. Pitabröd har jag i frysen, de tinar på nolltid, och ett par portabellasvampar fick tjänstgöra ihop med skivad avocado. Succé!

Stektermometern, din bästa partner i köket!

Går du i tankar att uppdatera din maskinpark med en chokladfontän eller en självrörande mugg för att uppnå gastronomiska höjder så avråder jag dig från mitt allra innersta.

Förutom en vass kniv och en väloljad pepparkvarn är en stektermometer ditt bästa vapen i köket!

En stektermometer är en liten pryl att luta sig mot när oron över stektiden stiger, den ljuger aldrig. Lita på det.

Helstekt biff eller entrecôte är rosa vid 60 grader.

Fläskkarré är genomstekt vid 70 grader.

Fisk som torsk och lax är klar vid 50-52 grader.

Kycklingfilé är klar vid 70 grader.

Det finns heller ingen anledning att oroa dig för dina bröd, ta ut det vid 98 grader!

Fredagsburgare

Kyckling, lamm eller lax? Allt som hamnar mellan två bröd är garanterad succé, busenkelt fredagsmys!

Ha en skön helg!

Rulla fram grillen i kväll!

April kan luras lite, man vet aldrig om det plötsligt snöar i morgon! Därför är det dags att rulla fram grillen, putsa upp grilltängerna och hålla tummarna för att grillsäsongen är här för att stanna! Fläskkarré är en klassisker på grillen, det blir så saftigt och gott!

Touch of India

Vete, ris och linser är stapelvaror i det indiska köket. Man gillar att använda hela kryddförrådet och drar sig inte för att blanda chilipeppar, svartpeppar, spiskummin, ingefära och koriander i samma gryta!

I Indien äter man med händerna så baka vitt naanbröd eller tunnare chapati med fullkorn och svep upp en yoghurtsoppa, lamm tikka masala eller röd currykyckling med! Njut med en läskande mangolassi eller smoothie med kokosmjölk!

Det känns lite som en slogan för en fabrik som tillverkar våtservetter men det sägs i Indien att 'Äta med kniv och gaffel är som att uppvakta sin älskade genom en tolk', så skippa besticken!

Coola klot

Sprang på dom här två härligt runda zucchinisarna! Man vill ju fylla dem med röda linser och matvete men jag tror jag marinerar snygga klyftor i olja och skickar ner dem i grillpannan!

Grilla i backen

Gläns i backen med rafflande åk och den smarrigaste pausmaten. Hoppa över korven och ta med en dubbelmacka som sällskap. Fyll med fetaost och grillad paprika och packa in. Grilla en kort stund på bägge sidorna och ät bums. Succé!

Backens absoluta höjdare är något sött. Toscaäpplen är nästan klara hemifrån och behöver bara värmas på grillen. Vilken skön dag!

Våga smöra

Att smöra för grönsakerna ger mer smak. Broccoli utan smält smör är sisådär men med blir det en höjdare. Och för alla med smörskräck vill jag bara säga att det handlar inte om några stora mängder. En liten klick är allt som behövs för plocka fram ännu mer smaker och du behöver inte smöra varje dag.
Men lite smör då och då gör att det lyfter.

Fredagsmys

Fredagsmys gäller även sommartid. Ge mig en ny korv med bröd, tack. Kryddig chorizo eller lammkorv och något mindre smakrikt till barnen. Inga hot dogs utan snarare Änglamarks prinskorvar.

Lök- och gurkröra med grillat surdegsbröd och fredagskvällen äger.

Latsmart sommarmat

Peace & Love har rockat klart och ett stort tack till Amanda. Jag ār tillbaka och tänker i skönt sommartempo ge tips på lagom lättsam sommarmat. Det blir mer soul än rivig rock på temat latsmart.

• Minimera tiden i köket och utnyttja glöden till att laga lite extra. Grillade och marinerade grönsaker är supergott till kött, men minst lika bra till morgondagens pasta eller wrappade i en smarrig äta ute-macka. En morotsraita till ger svalka.
• Med kokt potatis i kylen gör du en salt gubbröra på minuten.
• Och den grillade kycklingen blir inte sämre av att du slänger på några filéer extra som gör susen i en matig sallad.

Viktig smakhöjare: Ät all mat ute!

Grillgodingar

Lägg ner all tidskrävande marinering av köttet du tänker grilla och gnugga in en rub eller pensla på en glaze istället. Slut på dropp, oönskade lågor och vidbränt, istället får du en skön smakhöjare.

Ett annat smart drag för mer smak är att stuffa köttet med färska kryddor eller kryddstarka korvar. Här har ni grillgodingar i en vild blandning som borde ge en glödhet midsommar.

Gubbarna som inte blev uppätna puttar jag ner i muffinsdegen och toppar med en vaniljyoghurt.

• Kycklingben med fänkålsrubbing, ät dem i solnedgången.
• Grillad fylld korvfylld oxfilé kräver nästan vit duk.
• Samma som ovan men med örtfyllning.
• Minispett med wasabidressing är lösningen om ni är många.
• Fläskkarré är en höjdare på grillen köp ekologisk och ingefärsrubba.

Ha en superskön midsommar!

Bästa grillbrickan

Här kommer ett insider-tips som fungerar lika bra en måndagkväll som till midsommarhelgen. Änglamark har ett korvsortiment med tokgoda smaker. Bjud på en egenkomponerad grillbricka med chorizo, kabanoss och missa inte de barnsligt goda prinskorvarna.

Tre stämningshöjare: Gurkröra, grillat bröd och en smaskig potatissallad.

Grillkompisar

Blev köttet aningen välgrillat, lägg till en röra. Behövs det något litet att starta med, gör en röra. En burk matlagningsyoghurt som blandas med citron, chili och vitlök, räddar det mest. Alla älskar såser och röror.

Salsa romesco, en snabb fetaoströra och chilistekt halloumi är tre sommarmåsten.

Grilla grönt

Glöm förkolnade tomater och zucchiniskivor som glider ner i glöden. Här är tipsen som gör grönt på grillen till en höjdare.

• Skär zucchini och aubergine på längden istället.
• Förkoka potatis och rotfrukter för kortare grilltid.
• Tomater och alla mindre grönsaker blir bäst i ett foliepaket.
• Att vända grönsakerna i en dressing efter grillningen ger mer smak och mindre dropp.

Grillade majskolvar som rullas i paprikapulver och parmesan är en riktig grönsakshöjdare

Fredagsmys

Dill är en fantastisk smaksättare. Fetaost, finhackad dill, lite finhackad röd chili och en skvätt färskpressad citronsaft är supergott till fisk och kyckling.

Dill och persilja sätter rätt smak på potatissalladen. Lägger du till sockerärtor, rödlök och en senapsdressing är fredagskvällen räddad. Det är bara tillbehöret som saknas, fågel fisk eller mittemellan.

Eller rättare sagt tillbehören för marockanska mandelkakor med färsk frukt känns som en värdig avslutning på veckan. Trevlig helg!

Frossa i smaker

Det är här alla smaker finns. Ta en titt på klippet och få inspiration till hur det blir mer grönt på middagstallriken.

Idag är sist dagen i Kungsan och Louise kommer att pratar om skillnaden på rött och brunt kött. Och kan vi tänka oss att köpa brunt kött? Kom hit och tyck till eller ge oss dina synpunkter på bloggen.

Köttfri dag

Ekologiskt eller närproducerat, vilket väljer du? Den frågan var gårdagens dilemma och just nu är valet mellan dem jämt. Personligen väljer jag nog ekologiskt som gärna får produceras på nära håll.
All mat som vi serverar i paviljongen är ekologisk utom laxen. Än så länge finns det inte tillräckligt med ekolax men ju större efterfrågan desto mer kommer du att hitta i butiken.

Laxen som jag lagar är limegravad tillsammans med chili och rödlök för att skapa lite hetta.

Mildare löksmak-tips: Ta lite lime eller citron på löken även när du gör sallad så mjuknar smaken.

I dagens dilemma frågar Louise om du kan tänka dig en köttfri dag i veckan.

Tänker du grilla i kväll så låt köttet vila. Lax är nämligen en av den enklaste fisken att grilla och här har du ett av mina favoritrecept: Helgrillad lax med röksalt och fänkål i foliepaket.

Pepparfrossa

Stopp, kör du med färdigmalen peppar är det dags att tänka om. Precis som med kardemummakärnorna är det hela pepparkorn som gäller. De ska malas à la minute ur kvarn för att full nyans på pepparsmaken. Ett alternativ kan vara att mortla om du samtidigt vill få en snygg profil på armmusklerna.
Jag väljer kvarn utom i det här receptet som fullkomligt frossar i peppar. Blanda svart-, grön-, rosé- och sechuan till en djävulskt god kyckling. Känns grillvädret för osäkert går det utmärkt att ta hjälp av ugnen.

Bästa matkortet-tips: Är det kyckling du vill ha men helst bara filéer? Passa på denna vecka och utnyttja Coop Medmera-kortet och köp frysta kycklingfiléer till ett toppenpris.

Hett spett

Vädret är helt rätt, så varför vänta? Fega inte utan gör följande saker nu på direkten:

Släpp ut benen i solen även om de är lite vinterbleka.
Ät utomhus, även frukosten.
Plocka rabarberna trots att de är späda, det kommer garanterat nya.
Flytta ut köket och laga maten på grillen.
Köp salsiccia-korvar, salvia och bacon på hemvägen.
Släng ihop en fetaostsallad.
Ät löjligt långsamt och njut.
Sitt kvar ute länge och har du inte gjort rabarberkompotten är det dags nu.

Laga enkelt, ät länge

Här är tipsen för en toppenhelg oavsett väder:

Grillen som fungerar även när det är snålt med plusgrader.

Koka tjocka revbensspjäll, de sköter sig själva i en timme. Glasera och grilla på varje sida i några minuter. Du hinner inte börja frysa och risken att köttet bränns är helt utesluten. Att det blir så gott att det här är det enda du vill grilla i sommar är en ren bonus.

Låt grönskan sprida sig till tallriken.
Kom i toppform inför badsäsongen och lägg mer grönt på grillen. Majskolvar, sugarsnaps, zucchini, allt går att grilla.

Laga superenkla luncher.
Råstekt sparris, frittata med ogräs, sallad med grillad halloumi, mums. Laga enkelt och ät länge är hela helgens motto.

Byt att göra i trädgården mot att var i trädgården istället.

Sitt ner i en skön stol och se på när allt växer.

Missa inte helgfikat.

En av ledighetens absoluta höjdpunkter infaller runt tre-tiden och kommer tillsammans med kaffe. Satsa på bakningens snabbmat och gör en rulltårta.

Hoppas att ni får en toppenhelg!