Lycka på plåt!

En plåt nybakade bullar känns ibland som lösningen på världsproblemen, alla älskar dem! Efter en hektisk vecka med festligheter på Arla Guldko och matlagning på trädgårdsmässan var en bulldeg det enda rätta på söndagen!

Klassikern med kanel är på vippen att konkurreras ut av rabarberkompott och smörkräm med mängder av kardemumma. Det är en garanterad hit som du bör prova innan veckan är slut!

När det handlar om vetebröd har jag ett par gyllene ledord: lite jäst, löst deg och lååång jästid!

Påskens kaxigaste tårta!

Den här festliga tårtan vill du naturligtvis ha på bordet i påsk! Tveka inte, det är inte så svårt som det ser ut! Är det fattigt på tidskontot så köper du färdig tårtbotten och vaniljkräm i din butik men godast blir det förstås om du gör dem själv utan genvägar..!

Jag bjuder på en liten tårtskola med de olika momenten, hela receptet på Påsktårta med fågelbo hittar du på coop.se!

Smält mörk choklad och ringla ganska tjocka 'pinnar' till fågelboet med en sked på bakplåtspapper. I butiken finns det ibland 'choklad sticks' av olika fabrikat, de skulle kunna fungera som genväg här!

Skär tårtbotten i tre delar, använd med fördel en tandad kniv!

Lägg den undre kakdelen på ett vackert fat. Fördela rårörda bär och exempelvis tärnad mango blandat med vispad grädde på det första lagret och gärna vaniljkräm på det andra. Ringla eventuellt flädersaft över kakan för att göra den extra saftig!

Rulla marsipanen till en lång rulle, cirka 15x75 cm. Kavla ut den på ett oljat bakbord eller mellan två lager plastfilm. Skär remsan i tre rektangulära delar för enklare hantering i nästa punkt!

Lägg en marsipandel längs tårtans kant. Vik över och vecka kanten upptill. Gör likadant med de två andra bitarna som skarvas lite omlott runt tårtan.

Pensla tårtans kant med smält vit choklad och tryck snabbt dit strössel innan chokladen hunnit stelna! Gör ungefär en decimeter i taget och använd rikligt med strössel! Bryt isär chokladpinnarna och arrangera ett fågelbo mitt på tårtan. Dekorera med godisägg i 'boet'.

Det är dags att nominera till Änglamarkspriset!

För att lyfta fram goda initiativ inom miljö och ekologi instiftades Änglamarkspriset för 10 år sedan. Miljöfrågor engagerar många, allt från privatpersoner till stora företag. Våra gemensamma resurser är allas allas ansvar och Änglamarkspriset fungerar som guldstjärna till den som gör något extra för ett hållbart samhälle!

Känner du till någon person, organisation, företag eller förening som visat särskild omtanke för miljön det senaste året? Nominera då den eller dem till årets pris!

Medan du funderar över miljöfrågor, sopsortering och hållbarhet föreslår jag att du har en god god kaka nära till hands, exempelvis en brownie med kokos- och citrontäcke!

Saffransbullar till Lucia

Lussebulle, lussekatt, prästens hår och saffransbulle - kär vän har många namn! Vårt älskade saffransbröd kan bakas i alla former och smaksättas hur som helst, prova mina bullar med mandelmassa och kardemumma! Jag snubblade över en bulle med bitar av vit choklad i häromdagen, löjligt god!

Tricksen för ett lyckat bullbak är många men jag har ett par enkla råd:

Mindre jäst.

50 g jäst till 5 dl degvätska är onödigt mycket. Det är lätt att jästsmaken sitter kvar i bullarna om man fuskar med jäsningen, inte kul. Idag är jästen så pass effektiv så man egentligen klarar sig på en liten nypa men för att inte tappa förtroendet helt och hållet kan jag gå med på ett halvt paket, 25 g, till en vanlig sats.

Lös deg.

Försök att vara snål med mjölet. Man vill gärna ösa på med mjöl tills degen släpper från kanterna men det behövs inte, bullarna blir bara kompakta och torra. Min deg är kletig, nästan som en smet.

Arbeta degen länge.

Knåda degen länge för att frisätta så mycket gluten som möjligt. Förenklat kan man säga att ju längre degens knådas desto mer glutentrådar bildas vilket ger degen möjlighet att hålla kvar alla luftbubblor som jästen skapar.

Lång jästid.

Låt degen mysa länge, jästsvampar och jäsning är en komplicerad process. Det tar tid att få fram dessa tusentals luftbubblor som får bullarna att resa sig.

Ånga och värme.

Ingen av oss har något avancerat jäsningsskåp hemma men man kan fuska. En fuktig handduk över bullarna är smidigt och jag hörde att någon tappade upp varmvatten i diskhon och ställde plåten över, vilken lysande idé! Du behöver heller inte vädra just under jäsningen då kyla inte är populärt, slå hellre på ugnen så att det blir varm och skönt.

Smart med frys även i jultider!

Släpp alla måsten, det är smart att ta genvägar! Här har du fem bevis på att frysen är en utmärkt vän även i december!

1. Pepparkaksmuffins tinar på nolltid och toppingen vispas enkelt ihop när det är dags för servering.

2. Saffransbröd i alla dess former känns som nybakat efter ett par minuter i ugnen!

3. Laxrulle med västerbottensost tar inte minsta skada i frysen och är ljuvligt gott såväl till glöggen som på julbordet.

4. Visst vill man göra julgodis lite närmare jul men för egen del vågar jag inte lita på att tiden och energin kommer att räcka till. Knäck och ischoklad mår fint i kylan ett par veckor!

5. Om du snabbt tänker på vad som är viktigast på julbordet så tror jag att 9 av 10 säger skinka, sill och köttbullar. Men ändå är det inte dessa tre heliga deltagare som är roligast att göra dagarna innan jul. Beta av en av dem redan nu, köttbullarna. Klassiska, örtiga, julkryddade eller vildsvinsköttbullar med trattkantareller, vad gilllar ni bäst?!

Fem nyanser av brunt

Jag tänker sätta smak på helgen och gå fullständigt bananas på chokladen! Här har du fem tvärsäkra kort för en garanterat brun och skön helg!

1. Pimpa fredagsmysets glassfrossa med chokladmaränger!

2. Minibrownie med hasselnötstosca, smarrigt till eftermiddagsfikat!

3. Busenkelt för barnen, chokladmuffins med glasyr och nonstop!

4. Impa med en perfekt chokladfondat som avslutning på lördagens tre-rättersmiddag, gott med en klick grädde och fräsch frukt!

5. Nästan nyttigt godis, fruktbollar med aprikoser, russin och gojibär!

Sockerkaka 2.0

Slät sockerkaka i all ära men det är ännu roligare att blanda ner frukt, bär och godis i smeten! Prova att köra ner hallon, choklad och marshallows eller baka en nästan nyttig squashkaka med yoghurt. Trista bananer gör succé med pepparkakskryddorna kanel, kryddnejlika och kardemumma. Slå på ugnen och sätt igång!

Heta tips inför bullbaket!

Kanelbullens dag firas den 4 oktober sedan 1999. Det är vad jag förstår 'Hembakningsrådet' som står bakom denna bullens hedersdag med syftet att hylla vår hembakningstradition genom att lyfta fram ett traditionellt och älskat bakverk!

Visst är något särskilt mysigt med att baka sina egna bullar! Det tar lite tid men det är mysigt att vänta på degen som ska jäsa och så hjälps vi åt, barnen och jag att baka ut bullarna. Jag gör på mitt sätt och dom gör på sitt kan man säga. Jag brukar försöka hejda dem med smöret (inte så mycket för fettets skull men bullarna jäser inte så bra om man brett på för mycket smör vid utbakningen) men annars är det bara att släppa fantasin lös och göra som man känner. Smarrigt blir det hur som helst!

Min favorit just nu är lägga 7-8 ojästa bullar i en form med löstagbar kant, simsalabim och du har en butterkaka! Läs mer på coop.se hur du lyckas med bullbaket!

Stencoolt bak

Rör ut 25 g jäst med 5 dl fingervarmt vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt 1 msk olivolja, 2 tsk salt och cirka 1 liter vetemjöl. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två lika stora delar. Rulla varje del till en längd. Dela varje längd i 8 bitar.

Strö ut 2 dl vetemjöl, 2 dl vetegroddar, 2 dl hackade färska örter, 1 dl linfrön och 2 msk flingsalt på bakbordet. Kavla varje del av degen i strösslet till tunna rundlar, 10-12 centimeter i diameter. Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper.

Värm ugnen till 250 grader med baksten (eller plåt) i. Flytta över bakplåtspappret med bröden till den varma bakstenen i ugnen. Sätt in en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda bröden 5-7 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Servera med exempelvis färskpotatis, rökt sik och romsås.

Skolavslutningstårta

Sommarlovet är i antågande och med dem vet vi att sol och bad, myggbett och skrubbsår är att vänta! Jag blir alldeles knottrig i skinnet av minnena från mina egna skolavslutningar, finklädd med blommor i håret och naturligtvis kröntes den stora dagen av en smarrig marängtårta!

Ryggsäcksgodis

Som ett godare och bättre alternativ till Snickers och annat skräp brukar jag göra jägarsnuskakor. Nötter, torkad frukt och choklad är ett vinnande koncept i barnens ryggsäckar på utflykten! Jag råkade ha ett par kvarglömda bitar i handskfacket i bilen, lite kladdiga av värmen men succé för humöret, det kan jag lova!

Busenkelt bröd

Ett populärt bröd som går hemma hos både stora och små, påminner kanske om pizza och passar till det mesta. Focaccia bakas ofta med färska örter, ost eller andra ingredienser som tillsätts i eller på degen.

Romarna kallade brödet 'panis focacuis' så man kan ju tänka sig att namnet kommer någonstans därifrån. Back in the days bakade mig givetvis utan jäst, man utnyttjade säkerligen medelhavets värme och luftfuktighet. Dessutom hade man antagligen gränslöst med tid eftersom jästfritt inte är en särskilt snabb process.

Löjligt enkelt att baka! Toppa ditt sköna bröd med sötpotatis, chèvre och pumpakärnor, rödbetor och feta eller rödlök, oliver och tomater.

Stektermometern, din bästa partner i köket!

Går du i tankar att uppdatera din maskinpark med en chokladfontän eller en självrörande mugg för att uppnå gastronomiska höjder så avråder jag dig från mitt allra innersta.

Förutom en vass kniv och en väloljad pepparkvarn är en stektermometer ditt bästa vapen i köket!

En stektermometer är en liten pryl att luta sig mot när oron över stektiden stiger, den ljuger aldrig. Lita på det.

Helstekt biff eller entrecôte är rosa vid 60 grader.

Fläskkarré är genomstekt vid 70 grader.

Fisk som torsk och lax är klar vid 50-52 grader.

Kycklingfilé är klar vid 70 grader.

Det finns heller ingen anledning att oroa dig för dina bröd, ta ut det vid 98 grader!

Franskt födelsedagsfirande!

Frasig smördegsbotten, ljuvlig vaniljkräm och friska bär! Toppa med lite vårsol, en skinnfäll, något bubbligt och ett strålande födelsedagsbarn!

Fixa egna skorpor!

Vad gör man av trista och torra kanelbullar? Man vill ju inte gärna kasta dem.

Fixa egna skorpor! Skär eller skiva bullar och muffins i mindre bitar, rosta i 150 grader cirka 20 minuter. Förvara dem i en tätslutande burk. Mumma kardeumma vilken lyx med nyrostade skorpor! Dessutom ligger du bra till inför helgens smarrigaste dessert!

Kalle Kula-tårta

I min familj håller vi benhårt på traditionerna och ändrar absolut inte på ett vinnande recept. Därför firas alla födelsedagar med sång och en riktig 70-talsklassiker som hängt med ända sedan Nonstop hette Kalle Kula.

Sockerkaka, vaniljkräm, mosade hallon och hallonsylt och rejält med vispgrädde som dekoreras med Nonstop. Inga konstigheter förutom att skillnaden mellan torrt och tråkigt eller saftigt och gott är hårfin. Bottnarna måste hallonfyllas och stå till sig ett dygn, det är den avgörande faktorn.
Nästa i tur för att få en rejäl bit tårta är dottern. Hela familjen hurrar och ropar grattis!

Till helgen blir det definitivt en gryta av det vildare slaget. Trevlig helg!

Kanelbullar

Här kommer dagens väderutsikter: Ett kanelmoln drar in över Sverige på Kanelbullens dag och temperaturen kommer att bli ovanligt hög för årstiden. Stora chanser till solglimtar gäller för hela landet men en del höga bulliga moln kan uppträda runt tre-tiden.

Till kvällen tilltar kanelmolnen något men natten blir klar och kylig. Med lite tur kommer molnen att stanna kvar i mindre omfattning även under veckoslutet.