Rå njutning

Både jag och firren får en rejäl omgång av saltet. Det 25 gradigt vatten lockar mig till salta dopp under tiden som den nyfångade fisken gravas med havssalt i 30 minuter. Snabb avsköljning för oss bägge och sedan får fisken, inte jag, simma runt i en blandning av olja och citron. Det är suveränt gott och blir ännu godare av att ätas med händerna.

Det grekiska köket visar sig från sin absolut bästa sida och jag stormtrivs.


Fisksugna kan testa en vardagsfirre som ger mersmak: Snabbrimmad sej med rotsellerimos. Trevlig middag!

Universalmedel

Olivolja är guds gåva till mänskligheten och jag har turen att vara på olivoljeprovning i gudarnas eget hemland Grekland. Vi doftar och smakar för att bedöma kvaliten efter beskhet, fruktighet och pepprighet. Jag njuter och smörjer både in- och utsida.

Att Medelhavsmaten är så nyttig beror inte bara på den stora mängd frukt och grönt utan olivoljan verkar också ha en antiinflammatorisk effekt. Men det är inte stopp där, rik på E-vitamin som är en viktig antioxidant hjälper den till att hålla oss friska. Mest antioxidanter finns i den finaste extra virgin-oljan. Smörj den på kroppen om du känner dig torr och effekten blir omedelbar, du blir helt enkelt snyggare.

För er som också vill njuta föreslår jag ett bad med några stänk olivolja följt av den här tillbehöret till middagsmaten.

Fredagsmys

Att skaka om fredagsmyset och gör allt i fel ordning är superkul. Inte minst för att få chansen att börja med portionsserverad cheesecake och se barnens miner. Baklängesmiddag med rejält mycket skratt är en perfekt start på en trevlig helg.

Nästa vecka bjuder jag på matspaning direkt från Grekland. Vill du provsmaka redan låter du en version på den klassiska salladen bli tillbehör till helgens grill. För visst är grillen fortfarande i tjänst?

Nytt tillbehör

En snabbis att lägga till i tillbehörskatalogen: Blanda vitt och rött, lägg till lite kryddor och rör om. Bönor är busgott.

Frukt är grönt

Är det tvärnit på allt vad grönt heter, ett totalstopp som inte låter sig mutas? För att få middagsfrid och slippa tjat och gnat har jag ett knep att ta till i väntan på att den värsta bojkotten blåst över. Jag bestämmer helt enkelt att frukt också är en grönsak och så laddar jag middagsmaten med säsongens bästa.
Just nu är plommonen heta och gör ett grymt bra jobb för att pigga upp salladstillbehören. Att vissa bara väljer plommon och matvete är helt okej. Glad middag!

Knaprigt är gott

När barnvänligt och vuxengott går hand i hand blir jag lycklig. Speciellt när det handlar om fisk. Knaprigt är ordet som öppnar nya möjligheter på middagsbordet hemma hos mig. Vi panerar så fröna yr och det är till och med så en och annan grön detalj passerar ett kritiskt barnöga när det kommer till att panera. Undrens tid är inte över!

Måndagspanera och låt barnen vara med i köket för det man lagar själv smakar absolut bäst.

Fredag i Italien

Låt lite italiensk passion sätta ny fart på fredagsmyset och ät flera smårätter istället för en enda. Att äta, laga tillsammans och umgås är nog det bästa sättet att varva ner efter en vecka på jobbet.

Börja med ett blixtsnabbt tilltugg på färska fikon fyllda med getost och valnötter. Ät dem under tiden som du rör runt i risotton al funghi eller på hederlig svenska risotto med svamp. Eventuellt kan den om hungern är stor kompletteras med en klassisk tomat- och mozzarella sallad.

Avslutningsvis lutar du dig bekvämt tillbaka och njuter av chokladglass med limoncellosås. Vilken start på helgen!

Svamptider

Jag tar en kort paus från tillbehören och presenterar istället en riktig favoritmacka. Hittar du trattkantareller är det bara att gratulera, de är sociala typer och skulle inte komma på tanken att klaga över att de är trångbodda. Ju tätare tillsammans desto bättre verkar vara trattisarnas motto.

Vill du inte lägga dem på en macka placerar du rätt och slätt blandningen i generös mängd ovanpå het pasta. Att det smakar smaskens känns nästan överflödigt.

I love Ajvar

Tack Ajvar för att du lindrar middagspaniken. Tack för att du utan stora gester styr upp situationen. Tack för att du är generös och utan knot låter dig blandas med det mesta. Tack för att du inte rynkar på näsan åt en färdiggrillad kyckling eller någon annans köttbullar. Tack för att du finns, du kommer alltid att ha en egen plats i mitt kök och mitt hjärta. Ajvar, I love you.

Schyssta bönor

Glöm vita i tomatsås och ge korven en ny böna. Eller varför inte flera i olika färger? Bönor är billigt och busgott och något som vi definitivt borde äta mer av.

Dagens tillbehör blir en fartig bönsallad med mer smak av chili, spiskummin, kanel och mango chutney. Gör lite extra och så har du ett schysst tillbehör till ytterligare en middag.

Ännu schysstare böntips: Håll utkik efter ekobönorna i Änglamark-sortimentet.