Hurra för en grönare jul!

Lax, sill, revbensspjäll och grisfötter i all ära men jag hejar för mer grönt på julbordet. Här har du ett gäng gröna tillbehör som kommer att göra susen under hela julhelgen!

Rödbetssallad med fetaost och torkade tranbär

Grönkålssoppa med vitlöksost och äpple

Gräddkokt blomkål med saffran och vitt vin

Wokade brysselkål med vitlök och citron

Rödkål med apelsin, grapefrukt och koriander

Rostade rotfrukter med saffransaioli

Julkryddad vardagsfavorit nr 4

'Skink-garnering' är vad många gissar på när någon håller upp en knippe grönkål. Visst men den kan mycket mer än så. Ett paket pastaknyten, en skvätt grädde och några rostade valnötter gör grönkålen till ett underbart sällskap så här mitt i veckan!

Risgrynsgröt - mer än bara gröt!

Jag drömmer om en stor kastrull med risgrynsgröt, så stor att man behöver ta i med båda händerna runt sleven för att röra om. Hemma kokades gröten ofta i ugnen av samma anledning som vid långkokande grytor. Med jämn temperatur runt hela grytan riskeras inte gröten att brännas i botten.

Har man en jättegryta med gröt måste man vara lite påhittig för att göra sig kvitt alltihop. Risgrynsgröt med mjölk, kanel och socker är rysligt gott, den kan vi.

- Ris a la malta är klassiker! Servera den i en vacker skål med apelsin, honung och krossade pepparkakor!

- Hörde jag någon viska risifrutti?! Blanda din egen variant med yoghurt och toppa med kompott på torkade bär!

- Favoriten crème brûlée blir en perfekt juldessert med ett par skedar risgrynsgröt!

Julklappstips!

Ung eller gammal, nybörjare eller mästerkock. Alla behöver en snygg klassiker att luta sig mot i köket. Vår Kokbok är ett uppslagsverk, guide och matinspiration i ett!

Den omdiskuterade pralinen

Är du för eller emot pralinen med körsbär i Aladdin-asken? Rösta här intill! Moi? Jag älskar all mörk choklad.

Vill du göra egna praliner med blåbär, whisky eller chili så hittar du recepten här.

Julkryddad vardagsfavorit nr 3

Av någon anledning har jag ofta ett par paket saffran i plånboken såhär i jultider. Man kommer alltid på saffran när man står vid kassan och ska betala. Till bullarna, tänker jag då.

Men så fick ett gyllene paket åka ner i laxmiddagen och det var naturligtvis inget annat än succé. Lusselax, skrattade barnen, och åt som de aldrig sett mat förr!

Saffransbullar till Lucia

Lussebulle, lussekatt, prästens hår och saffransbulle - kär vän har många namn! Vårt älskade saffransbröd kan bakas i alla former och smaksättas hur som helst, prova mina bullar med mandelmassa och kardemumma! Jag snubblade över en bulle med bitar av vit choklad i häromdagen, löjligt god!

Tricksen för ett lyckat bullbak är många men jag har ett par enkla råd:

Mindre jäst.

50 g jäst till 5 dl degvätska är onödigt mycket. Det är lätt att jästsmaken sitter kvar i bullarna om man fuskar med jäsningen, inte kul. Idag är jästen så pass effektiv så man egentligen klarar sig på en liten nypa men för att inte tappa förtroendet helt och hållet kan jag gå med på ett halvt paket, 25 g, till en vanlig sats.

Lös deg.

Försök att vara snål med mjölet. Man vill gärna ösa på med mjöl tills degen släpper från kanterna men det behövs inte, bullarna blir bara kompakta och torra. Min deg är kletig, nästan som en smet.

Arbeta degen länge.

Knåda degen länge för att frisätta så mycket gluten som möjligt. Förenklat kan man säga att ju längre degens knådas desto mer glutentrådar bildas vilket ger degen möjlighet att hålla kvar alla luftbubblor som jästen skapar.

Lång jästid.

Låt degen mysa länge, jästsvampar och jäsning är en komplicerad process. Det tar tid att få fram dessa tusentals luftbubblor som får bullarna att resa sig.

Ånga och värme.

Ingen av oss har något avancerat jäsningsskåp hemma men man kan fuska. En fuktig handduk över bullarna är smidigt och jag hörde att någon tappade upp varmvatten i diskhon och ställde plåten över, vilken lysande idé! Du behöver heller inte vädra just under jäsningen då kyla inte är populärt, slå hellre på ugnen så att det blir varm och skönt.

Smart med frys även i jultider!

Släpp alla måsten, det är smart att ta genvägar! Här har du fem bevis på att frysen är en utmärkt vän även i december!

1. Pepparkaksmuffins tinar på nolltid och toppingen vispas enkelt ihop när det är dags för servering.

2. Saffransbröd i alla dess former känns som nybakat efter ett par minuter i ugnen!

3. Laxrulle med västerbottensost tar inte minsta skada i frysen och är ljuvligt gott såväl till glöggen som på julbordet.

4. Visst vill man göra julgodis lite närmare jul men för egen del vågar jag inte lita på att tiden och energin kommer att räcka till. Knäck och ischoklad mår fint i kylan ett par veckor!

5. Om du snabbt tänker på vad som är viktigast på julbordet så tror jag att 9 av 10 säger skinka, sill och köttbullar. Men ändå är det inte dessa tre heliga deltagare som är roligast att göra dagarna innan jul. Beta av en av dem redan nu, köttbullarna. Klassiska, örtiga, julkryddade eller vildsvinsköttbullar med trattkantareller, vad gilllar ni bäst?!

Kanonpris på frukt och grönt!

Rusa till din närmaste butik, ni som är medlemmar får halva priset på en mängd frukt och grönt den här veckan!

1. Varm fruktsallad är succé! Woka frukten med smör, toppa med honung och nötter!

2. Frossa i paprika! Sanrt är de så dyra där de ligger och glänser på hyllan att de borde ta betalt bara för att titta på dem.

3. Baka morotskaka eller muffins! Kanel, kardemumma och ingefära är första klassens julkryddor!

4. Slösa med tomater till kyckling i balsamvinägersås!

5. Oh my clementine, världens bästa vinterfrukt! De är som non-stop, once you start you can't stop!

Julkryddad vardagsfavorit nr 2

I min del av landet är det ingen vidare vinterkänsla. Här har vi plusgrader, sol och naturligtvis inte en enda snöflinga i sikte. Jag har det lite kämpigt med julstämningen, jag vill ha snö och kyla i december! (Sen kan snön gärna försvinna, då är den ändå mest i vägen). Jag försöker med glögg i i middagsgrytan och det fungerar faktiskt, kanel och glöggryddor har en fantastisk förmåga att framkalla ljuv julmusik!