Snabbrimmad sejrygg med kulturväxtpuré!

Rotselleri är en urgammal kulturplanta som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet. Det ryktas om att man kalasat på rotselleri där nere ända sedan antiken. Sverige nåddes dock av denna sköna rot långt senare.

Smaken är kraftig och lämpar sig i regel inte som råkost. Däremot gör den sig fint i rotfruktspytt, soppor, grytor, puréer och fondkok. Nog för de är släkt men den ska inte blandas ihop med stjälkselleri.

Jag har lagt rabarber på ett par sejfiléer som serveras med rotsellerimos till middag ikväll!