Greetings from Brooklyn!

Jag har en kompis som är i New York och hon frestar mig till bristningsgränsen! Jag måste dela med mig en smula!

Frukostdags på Five Leaves! Hemgjord müsli med mängder av nötter och frön, naturell yoghurt och färsk frukt! Krämig cappuccino och färskpressad juice i alla dess smaker! För den som är inne på en saltare linje finns naturligtvis allt från bagels, ägg, bacon till olika pajer som påstås vara omåttligt populära.

Växten yerba mate upptäcktes av indianerna och upptogs senare av européerna runtom i sydamerika där den än idag är omåttligt populär. Mate påminner om vanligt te som kan drickas varmt eller kallt och även med is på rekommendation från min väninna med lime, råsocker och sockerrörsromen cachaca på brasilianska baren Beco!

Det sydamerikanska temat verkar vara nåt för det är idel upplevelser av det slaget. Vid middagsdags bör man infinna sig på exepelvis El Almacen! Det ska inte hymlas om att det är kött som är grejen på denna argentinska trivselkrog även om det bjuds på såväl ceviche som tacos.

En blodig köttbit serveras med salsa, potatispuré med grön ramiro och chimichurri. Det sistnämnda är som en slags stark sås på finhackad persilja, vitlök, olja, vinäger och chiliflingor. Smakämnen som paprikapulver, kummin, timjan, koriander och citron är inte ovanligt att man tillsätter. Personligen brukar jag marinera handskalade räkor i chimichurri med mycket chili som en räkcocktail, try it!

Sveriges mest hållbara varumärke

Sträck på ryggen alla som jobbar på Coop och tack till alla kunder, för vi är Sveriges mest hållbara varumärke. När 3000 personer får ranka 150 företag i Sveriges största hållbarhetsundersökning Sustainable Brands är det Coop som hamnar högst upp på prispallen.
Här är några av de saker som vi förbättrat under 2010:

Klimatpåverkan från den egna verksamheten minskade med 44 %.

Vårt ekologiska och miljömärkta livsmedel växte med 10 % till över 2 400 produkter.

23,6 miljoner kronor (+11 %) samlades in till Kooperation Utan Gränser och Vi-skogen, för fattigdomsbekämpning.

Hurra och grattis igen, för visst är det härligt att se att vårt arbete lönar sig.

Matglad tävling

Missa inte Sveriges matgladaste tävling på Facebook som ger dig chansen att vinna upp till 30.000 kr i presentcheckar. Väck matkonstnären i dig och klä någon av våra mest folkkära byggnader i mat. Vill du se Globen som en gigantisk prinsessbakelse eller Turning Torso som ett kebabspett? Låt fantasin flöda och ju fler som deltar desto högre blir prispotten.

Jag satsar nog på att få se Turning Torso som en kycklingwrap inte minst för att wraps är ett superbra sätt att förpacka helgens rester och ha måndagens middag klar i ett nafs.

Ost sätter guldkant på en trevlig middag!

Ljuvliga ostar i goda vänners lag, vilken lyx! Köp hem några goda ostar, baka salta kex eller varför inte koka en aprikos- & rödlökschutney?! Du gör garanterat succé!

Lamembert - en camembert gjord på fårmjölk

Svenkals - gjord på komjölk, påminner om taleggio

Boltjärn blå - gjord på fårmjölk

+ mumsiga kokoskex, fikonmarmelad, honung och tranbärssirap!

Dorade, det är fina fisken!

Fångade upp de här smarriga firrarna på vägen hem! Tänk om det var lite mer sommar, då hade jag givetvis tänt grillen och gnidit in dem i mängder med färska örter! Det får vänta till helgen om solen tittar fram! Ikväll får fiskarna bada i grovsalt en stund och sedan åka in i ugnen på samma sätt som gösen fick göra!

Vitaminkick

Här kommer veckans vitaminkick: Halva priset på utvalda sorter av frukt och grönt! Ta en skönt grön vecka och bli ruggigt pigg till vårdagjämning och stundande sommartid.

Grönsakswoka och lägg till valfritt tillbehör.
Ett äpple om dagen ni vet, prova att steka och blanda med salladen.
Lax på toppen av spenat och sockerärtor= supermat.
Drick kiwin och kicka igång morgonkroppen.

Glöm ostbågarna till kvällens fredagsmys!

Jag har tidigare skrivit om min fäbless för boquerones och här är den i ännu en variant, på ansjovis! Fint ackompanjerad av manchego med päron, valnötter och honung samt spansk salami med grillad paprika. Lägg ölen på kylning säger jag bara, oolala pinxtos!

Jämtländsk björn i Grand Hotels Vinterträdgård

Björn äter man inte särskilt ofta men igår bjöds det på fina, ljuvligt möra små provsmakningar! Jag var något ofokuserad på bilden eftersom det var så många godsaker runtomkring som konkurrerade om uppmärksamheten! Viltsalami, ostar och getmjölksyoghurt trängdes med branschfolket på restaurangguiden White Guides årliga gala.

Stort Grattis till Frantzén/Lindeberg (bilden) och Oaxen Krog som fick dela utmärkelsen Årets bästa restaurang! De representerar båda två höjdpunkten i Svensk gastronomi och restaurangkultur just nu.

Årets matupplevelse får du på Fäviken Magasinet i Järpen och söker du en gemytlig atmosfär rekommenderas att ta sig till Bastard i Malmö. Mathias Dahlgren Matbaren i Stockholm lär ha den absolut charmigaste personalen vilket man skattar högt även på årets ekokrog PM & Vänner i Göteborg. På en av Skånes vackraste platser, i Kåseberga strax söder om Löderup, ligger Vendels Ales Stenar som är väl värt en resa enligt juryn.

Läs mer om vinnarna och de nominerade här.

Alain Passard lägger örat mot marken

'Terroir' är ett uttryck som främst används i vinsammanhang men även matfilosofer har tagit till sig uttrycket. Det betyder ungefär; smak av växtplatsen eller kryddat av naturen. Man menar att råvarans odlingsplats har inflytande över smaken, att den präglas av sitt geografiska ursprung. De naturliga förutsättningarna på växtplatsen såsom vind, temperatur eller ljus gör det som växer där unikt.

Alain Passard fick igår White Guide Global Gastronomy Award, kanske främst för sin passion för just 'terroir'. Hans kronjuvel L'Apèrge i Paris med hela tre michelinstjärnor har tagit grönsakernas innersta smaker till helt nya nivåer.

Juryns motivering:

För att ha skapat ett en gyllene legering mellan köket och den egna trädgården, mellan jordens oupptäckta rikedomar och bordets oanade upplevelser. För att ha inspirerat och tränat unga kockar från hela världen - inte minst från Sverige - att ödmjukt lägga örat mot marken.

Ljuva ord tycker jag, och med sitt trevliga sätt blev han genast min favorit från kvällen!

Det perfekta ägget

För några år sedan upplyste stjärnkocken Mathias Dahlgren hela svenska folket om äggkokningens tricks och hemligheter. Grejen med perfekta ägg är att ångkoka dem i ugnen i 62.5 grader, då blir de perfekt krämiga rakt igenom. Gulan och vitan koagulerar nämligen i olika temperaturer, vitan vid 40 grader och gulan vid 85 grader. Om man tar genomsnittet mellan dessa två temperaturer hamnar det på 62.5 grader. Så enkelt!

Ack den som visste hur vi som inte har en ugn i miljardklassen ska få till drömägget! Jag lägger mitt ägg i kallt vatten och tar tid från att det börjar koka. 5 minuter, varken mer eller mindre. Men det är ju med ägg i den storleken som jag brukar ha som förvaras i min kyl och vattnet (i den mängd som jag tycker är lagom) kokar upp i takt med min spis. Vips är 5 minuter kanske 3 eller 7 hemma i ditt kök. För att inte tala om vad som händer när man kokar 10 ägg samtidigt..

Nåja, vi har alla våra knep och lycklig blir man av det perfekta ägget!