Lättsamt

Två snabbfixade favoriter i sommarköket: Chilistek halloumi och fetaoströra med ajvar relish.

Halloumin blir ett hett tillbehör till grillat eller så toppar jag lunchsalladen med den.
Fetaröran görs på en höft. Ett paket fetaost mosas och blandas med en burk creme fraiche och ajvar till lagom styrka. Toppengott!

Allt är tillåtet

Rensa frysen på bär från förra säsongen, koka snabbsylt och gör plats för nya skördar. Chilla med grönt och fynda i trädgårdsland och grönsakshylla. Smaka, ta ut svängarna och hitta nya kombinationer. Allt är tillåtet

Som på beställning finns en ny receptbroschyr full med smarriga sommarrätter i butikerna. Sätt svensk smak på peston med persilja, gör en het gurksoppa eller luncha på ett smarrigt smörrebröd.

Men missa inte körsbärkompotten på sidan 13. Den håller sig i kylen i lite mer än vecka och är sommarens bästa smak i burk.

Ösregn

De spridda skurarna har fått sprida ut sig rejält och det räcker med rotblöta för ett tag. SMHI visar aningen mer sol framåt helgen. Det är bara att hoppas att det stämmer.

Ostadigt väder kan möjligen tillfälligt botas med en betydligt säkrare middag: Lammfärsspett med vita bönor i myntapesto. Är luckor i ösregnet inte tillräckligt långa för grillning, stek färsen istället.

Tvärsäkert sött efter maten-tips:

Snabbare än snabbt, godare än gott: Citronkräm med färska bär

Ekologisk vinnare

En hedrande tredjeplats och hästlängder före övriga ekologiska fetaostar. Änglamarks
feta får fyra gafflar av fem möjliga i nya numret av Allt om Mat. Motivering lyder:

"God ost med balans mellan syrlighet och sälta. Fast och fin konsistens"

Jag tackar för den goda smaken, lägger osten på laxen och önskar en trevlig onsdagsmiddag.

Helblått

På med gummistövlarna alla plockningstokiga; det vankas bär i massor. Jag hade det på känn men nu är det bekräftat; Ett rekordår med blåbär är på gång. Här kommer ett tips på hur du och bären skakar liv i en något för torr sockerkaka.

Lägg kakan på grillen och låt bären få dra i lite vin. Servera med nyvispad grädde och titta upp, visst har det även smugit sig in lite blått bland allt regngrått.

Nybakat

Deppa inte över svalare väder. Se det istället som en perfekt paus för att baka och ta en lång stärkande eftermiddagsfika.

De första blåbären är mogna så har du extra mycket spring i benen är det bara att ge sig ut och plocka. Fyllda av nyttigheter är de riktiga superbär. Föredrar du färdigplockade finns de med lite tur bland frukten eller i frysdisken.

När blåbären är på plats väljer jag att paketera dem i en smarrig cheesecake. Pax för sista biten!

Blått tips:

Godaste sylten till pannkakorna görs av blåbär med smak av vanilj.

Salladsväder

Jag vill göra så lite som möjligt av så mycket som möjligt. Grönsakerna frodas, jordgubbarna är som billigast och alla smaker är på topp. Det blir sallader för hela slanten. Här är några sommarfavoriter.

Gröna tips för lata dagar:

• Snabbfräst mangold med zucchini, päron och peccorini
• Stekta äpplen och rödlök med rosépeppar
• Zucchiniplättar med äppel- och morotssalsa
• Persikosallad med parmaskinka

Bönglädje

Glädjande besked; KRAV-märkt och ekologisk mat ökar i försäljning med hela 35 %. Trots spartider. Fler och fler upptäcker den billiga, klimatsmarta och busgoda bönan och det är inte bra bruna som står till buds. Stora, små, vita, röda eller kolsvarta, det är bara att ge sig ut och botanisera i bönhyllan.

Jag väljer stora vita bönor som blandas med vinägrett och grillade tomater. Lagom till lunch en kokhet julidag. Blir det bönor över går de alldeles utmärkt att spara i kylen till nästa dag. 

Perfekt att ha i sommarkylen:

Vill du göra en bönsallad som håller sig längre; Välj soltorkade tomater och använd torra kryddor istället färska. Och vänta med att ha i löken till strax innan servering.

Bruna ben

Glöm inte att sola benen. Även om du föredrar skugga så stick ut benen i solen då och då. Bruna sommarben äger.

Kokta potatisar i kylen är inte heller fel. Recycla och låt maten få Medelhavskänsla. Bra råvaror med mycket smak är hemligheten. Sväng i hop en potatis- och löktortilla och toppa med salsa.

En sallad, lite ost, sval dryck och en solnedgång. La dolce vita.

Hutlöst goda gubbar

En gubbe bland sparrisen eller en jordgubbe i pastan är inte min grej. Gärna frukt i maten men under kontrollerade former.

Go Italian och låt gubbarna blanda sig med mozzarella. Basilika, ringlad olivolja, salt, lite peppar och det blir hutlöst gott.

Men vänta inte för det är just nu som de svenska gubbarna peakar i smak och form.