Schyst fisk som sköter sig själv!

Kom ihåg att all fisk som säljs på Coop har fångats eller odlats enligt gällande lagar och regler! Fisklistan visar vilka arter från havet som får säljas i butikerna.

Glöm alla förespeglingar om att det skulle vara svårt att laga fisk! Visst handlar det om fingertoppskänsla att smörsteka abborrfilé men samma sak gäller för entrecôte och där knusslas det minsann inte. Men nu är det onsdag och det det står knappast gourmetmiddag på menyn. Var klimatsmart och laga kolja med kapris till middag, det är bara att köra ner grejerna i en form och skicka in den i ugnen! Samtliga moment kan göra med jackan och/eller skorna på om det är brådis.

Dagens boktips!

Grönt - välja hantera tillaga

I den här boken får du kunskap om hur du lätt och på ett bra sätt får in grönsaker i matlagningen! Hur vet du vilken paprika som smakar mest? När är det säsong för svensk sparris? Här finns recept med inspiration från hela världen, både vegetariska rätter och mat med fisk, skaldjur och kött.

Boken bygger på ett gediget grönsakslexikon där olika fördelar både smak- och näringsmässigt presenteras. Du får även en mängd råd om hur du bäst förvarar och väljer dina grönsaker. En trygg och stabil vän i köket med andra ord.

Designen och upplägget är skrämmande lik boken Kött.. Vågar man hoppas på en samband och att det kanske dyker upp en bok om fisk och skaldjur måntro?

Tunna skivor trädgårdspäron!

Skördefesten fortsätter och nu är det dags för päronen att göra entré på desserttallriken! Kompott och paj i all ära men ibland det är härligt att få njuta av frukten i sin renaste form. Skiva päronen tunt och marinera dem i sockerlag, smarrigt med en klick crème fraiche eller glass!

Barnsligt kul på scenen i Göteborg!

Tomas Tengby, Ester och jag snicksnackade kring en tacolasagne på bokmässan i Göteborg i går. Det är alltid roligt att ha barn med i köket, det tänker liksom utanför våra givna ramar. Ester tyckte lasagnen var en tårta och sockerärtorna väl passade utmärkt som ljus, tja varför inte?! Vid brödbaket hemma häromdagen ville sonen ha avocado i degen, jag hejdade mitt nej och resultatet blev inte så tokigt alls! Free your mind säger jag bara!

Laga mat tillsammans på Bokmässan i Göteborg

Jag tar hjälp av Ester, en unge som gillar att laga mat och som ska hjälpa mig på Bokmässan i morgon! Vi lagar enligt önskemål från Ester tacolasagne ur Laga mat tillsammans på Kockteatern i morgon kl 10.50! Kom och snacka med oss!

Drycker som stärker!

September är här och förkylningarna kommer smygandes. Boosta både dig själv och barnen med ingefära och vitaminer redan nu!

Sätt extra sprätt morotsjuicen med ingefära och citron. Ingefära är bra mot infektioner och sätter fart på blodcirkuationen. Nästäppa, kalla händer och stela axlar är med andra ord ett minne blott! Citroner är c-vitaminrika och naturligtvis en fin antioxidant som hjälper kroppen mot att brytas ner. Det är kanske inte vetenskapligt bevisat att antioxidanter håller oss unga och friska längre men jag är övertygad om att så är fallet.

Det är busenkelt att mixa ihop en energidrink med avocado och linfröolja, variera med dina favoritbär från frysen! Kryddig äppeldryck gör susen såväl framför brasan som i termos på utflykten!

Final i tävlingen Unga Ekokockar!

I helgen var det stort pådrag på Växjö torg! Magnifik matmarknad och final i tävlingen Unga Ekokockar! Det var succé på alla sätt och vis - strålande sol och 15.000 besökare!

Juryn med ordförande Ulrika Brydling i spetsen och (och mig som co-pilot) var enade kring Mjölby restaurangskolas seger med snygga lekfulla upplägg och mat man till varje pris vill ha mer av! Det var stor dramatik då en av tjejerna mitt under pågående tävling skar av sig pekfingertippen men vägrade bryta och kämpade vidare. Hon åkte dock i ilfart till akuten så snart sista tallriken var klar!

Per Bengtsson från restaurangen PM & Vänner i Växjö tillsammans med eldsjälarna Gösta Skoglund och Erik Måneld. På plats var även Eskil Erlandsson som talade om ansvarsfull produktion av mat och dessutom delade ut priset till vinnartjejerna från Mjölby!

Äkta ostkaka från djupaste Småland kunde jag helt enkelt inte motstå, perfekt souvenir hem till familjen!

Fredagslyx!

Klockan är inte ens ett och mina tankar har redan börja vandra iväg mot ett glas kallt vitt vin och och något smarrigt därtill. Inte bra för för arbetsdiciplinen att sitta och drömma, eller? Jag fick ju ny energi av blotta tanken på rotselleriplättar med löjrom och det tog knappt 15 sekunder. Väl investerad tid måste jag säga, känner mig plötsligt på strålande humör!

De hängande plommonträdgårdarna

Plommonen hittade jag i min egen trädgård så dem kan jag fortsätta att plocka ett par om dagen och skiva ner i yoghurten, steka och vända ner i en skön sallad eller trolla ner i en kaka med kardemumma! Marmelad och kompott är smarrigt att ha i förråden, tänk på att socker har en konserverande effekt så snåla inte!

Som med alla livsmedel så förlängs hållbarheten om man undviker att hela marmeladburken åker in och ut ut kylskåpet. Lägg upp så mycket du tror går åt i en mindre skål till frukosten eller ostbrickan. Och en annan gyllene regel, inga smutsiga skedar eller fingrar ner i burken..!

Skördetid!

Bär, svamp, frukt och grönsaker! Nu är det dags att skörda i våra skogar och trädgårdar! Jag drog på mig stövlarna och kammade hem en hel korg trattkantareller på mindre än en timme!

Naturligtvis avslöjar jag inte mina smultronställen men ett par receptidéer bjuder jag gärna på!

Vad sägs om trattkantarellmacka med taleggio och sallad på färska fikon, krämig soppa eller varför inte sejrygg med citron och trattkantarellrisotto..? Svamp kan torkas, förvällas och frysas eller syltas. Det är ljuvligt att väcka höstminnena till liv när mörka vinterkväller kommer krypandes!