Coop Extra Danderyd - årets bästa butik!

Grattis alla Danderydsbor och ni som har vägarna förbi Coop Extra i Danderyd! Ni har verkligen en guldbutik med allt man kan önska sig! Butikschefen Mio Svahn är stolt som en tupp och bjuder på en sanslöst snygg tårta! Tack, tack säger jag och stort Grattis!

Juryns motivering lyder:

"Coop Extra i Danderyd tilldelas priset Butikernas Butik för personalens djupa engagemang i att skapa ett gästbemötande i världsklass, för ett saluhallsbetonat sortiment som vida överträffar konceptet och butiksformatet, och för ett serviceerbjudande som lyfter matkulturer till nya höjder, allt sammantaget ett lysande exempel på extremt skicklig lokalanpassning."

Schysta grabbar på Kulturhuset

Jag har lagat mat med ett gäng killar från Bagarmossen på Kulturhuset i Stockholm. Tio Tretton är biblioteket för alla sinnen där man erbjuder barn mellan 10 och 13 år att fantisera fritt! Där finns böcker, symaskiner, datorer och en massa inspirerande redskap för att kunna laborera med sina tankar!

I mötesplatsen Lunchfilosofin kokade vi gulaschgryta på temat kärlek. Långkok och smaker som gifter sig, känslor och kryddor som djupnar med tiden. Det var mycket uppskattat att både laga grytan och äta den ihop med eget potatismos!

Vinn Vår Middag i ett helt år!

Mer glamour i soppköket!

Visst är det bra med fond på flaska men den kommer inte i närheten av den känsla och smak du uppnår av att koka din egen kycklingfond! Många har uppfattningen att det är allt för avancerat men er vill jag upplysa och tipsa om att ge det ett försök, för svårt är det icke!

Med den goda fonden kan du trolla fram mängder av framför allt soppor men även mysiga grytor och smarriga såser. Prova klar grönsakssoppa med cashewpesto eller rostad fänkålssoppa med timjan.

Skogens skatter blir soppfavorit!

Skogssvamp är ett minst sagt luddigt begrepp, kommer inte all svamp från skogen? En snabbtolkning är favoriterna från skogen, i mitt fall trattkantarell och trumpeter. Skogschampinjon kvalar in på sitt namn oavsett om de verkligen finns i skogen eller inte. Annars de flesta ätbara svampar såsom fårticka och soppar. Gul kantarell och Monsieur Carl Johan känns på något sätt för exklusiva för att blandas ihop med skogens kreti och pleti, men var och en har sin uppfattning - bara kör!

Chipotle har dock en glasklar beskrivning; torkad rökt chili, oftast jalapeno, mycket god.

Kombinationen svamp, chipotle och bacon i en soppa med egen kycklingfond och en skvätt grädde och är ljuvlig. You better try it!

Vegomåndag!

Töm skåpen på fröer och nötter, gallra ut ostkanter som blivit liggande i kylskåpet och sno ihop en vegetarisk middag! Fröpanerad squash och aubergine med en smarrig sallad gör susen en blåsig måndagskväll! Bon appetit!

Lekfull spagetti!

En kompis skickade sin senaste idé till mig, han påstod sig fått inspiration från den tokiga och mycket roliga bloggen Den Bruna Maten. Jag dör av skratt. Ha en skön helg!

Skynda att fynda rotsaker!

Hela veckan är det kanonpris på rotsaker för alla medlemmar så passa på att frossa i oktobers skördefavoriter! Kavla upp ärmarna på brunchskjortan till helgen och locka över kompisarna! Bjud på morots- och rödbetspaj med getost och pimpa ett gott bröd med hemlagad morotssylt!

Middagsfavoriten i kategorin allt-på-samma-plåt med kyckling, rotsaker och getostcreème serveras med stor sannolikhet hemma hos mig redan i kväll. Och jag tänker passa på att bunkra, rotsaker håller i all evighet om det förvaras i kylskåp eller jordkällare!

Hacka eller pressa vitlök?

Ju mer du finfördelar vitlöken desto fler av dess celler kommer att krossas och mer smak och lukt kommer fram. Om man pressar den i en vitlökspress bildas som mest av det ämne, allicin, som ger vitlöken dess karaktäristiska smak och lukt. Väljer du att hacka vitlöken blir smaken mildare och inte lika skarp.

Det beror sig alltså på vad vitlöken ska användas till och hur pass kraftig smak man vill ha. I min kycklinggryta från Guatemala hackas vitlöken, till syrliga paprikor mosas den och till rotfruktsgratängen rivs eller pressas den. Man får prova sig fram med mortel, kniv, press eller smarta garlic card där man riven löken på en liten plastbricka. Personligen föredrar jag att hacka eller riva löken framför att pressa den eftersom jag tycker att det är så obeskrivligt tungt att göra rent vitlökspressen.

Heta tips inför bullbaket!

Kanelbullens dag firas den 4 oktober sedan 1999. Det är vad jag förstår 'Hembakningsrådet' som står bakom denna bullens hedersdag med syftet att hylla vår hembakningstradition genom att lyfta fram ett traditionellt och älskat bakverk!

Visst är något särskilt mysigt med att baka sina egna bullar! Det tar lite tid men det är mysigt att vänta på degen som ska jäsa och så hjälps vi åt, barnen och jag att baka ut bullarna. Jag gör på mitt sätt och dom gör på sitt kan man säga. Jag brukar försöka hejda dem med smöret (inte så mycket för fettets skull men bullarna jäser inte så bra om man brett på för mycket smör vid utbakningen) men annars är det bara att släppa fantasin lös och göra som man känner. Smarrigt blir det hur som helst!

Min favorit just nu är lägga 7-8 ojästa bullar i en form med löstagbar kant, simsalabim och du har en butterkaka! Läs mer på coop.se hur du lyckas med bullbaket!