Parmesan, anyone?

18 kilo ost är vad vi hyvlar, gratinerar och river i oss per person och år. Vi gillar ost och har klättrat till nummer tio på ostätartoppen. Och gissa vad som hyvlas mest? Den gamla hederliga hushållosten.

Inget ont om hushållen, men jag gillar smaker. Mer än gärna Änglamarks syndigt goda parmesan. I sparristider gör den sig utmärkt grovriven i mängder. Min gröna sparris steks rå i olivolja eller paketeras i folieform. Tätt ihop med cocktailtomater och oliver får den som avslutning ett stänk av färskpressad citron. Och slösande mycket parmesan.