Jag gör lite som jag vill med min surdeg. Matar den någon gång i veckan med en ekoaprikos, rågmjöl och vatten.
När jag bakar blandas 1 dl surdeg med ljummet vatten, rågmjöl, gula russin, valnötter och eventuellt maltsirap till en lös gröt och låter den vara kvar i degblandaren 1 dygn. Dag 2 kör jag ner salt och vetemjöl, flyttar degen till en kastrull med bakplåtspapper i och låter den stå över natten. På morgonen sätter jag in kastrullen i ugnen, sticker i en termometer och gräddar till 98 grader i innertemperatur, cirka 1.5 timme. Det tar ju tid men är så enkelt.