2011-12-30

Bästa festfixartipsen!

- Fixa skön musik! Sätt ihop dina favoritlåtar eller prova min nyårslista på spotify!
- Duka och pynta bordet! Använd ett lakan som duk, tänd mängder av ljus och dekorera med julpyntet!
- Mingla kring förrätten, särskilt om ni har småbarn på besök är det skönt att minimera tiden för dem kring bordet!
- Förbered maten! Såser, dressingar och efterrätter står sig ofta fint i kylen!
- Hjälps åt! Min erfarenhet av fester och middagar är ett fasligt tjat om att gästerna vill hjälpa till. Kapitulera, säg ja, låt dem springa med fat och disk medan du sköter detaljerna!

Nu är jag så peppad, let the new year begin!

2011-12-29

Sött till nyår!

Det är roligt att jobba lite extra med maten kring nyår! Låt inte desserten glida ur ditt synfält, en härlig middag ska krönas med något sött och om jag får bestämma även en bit ost!

2011-12-27

Happy New Year

Nu lägger jag myset kring julen i en fin ask i bakhuvudet ett par dagar och ser fram emot en härlig nyårsmiddag! Klackarna i taket, nu kör vi! Gott Nytt År!


Byt ut skinka och tomater, kör med pesto, räkor eller bresaola! Snittarna är underbart goda även i sin enklaste form utan topping!

Hemgjorda pastaknyten är en väl användbar konst! Jobba in det rätta viket och du kan fylla dem med godsaker för alla plånböcker och tillfällen!

Man vill inte gärna stå med en sprättande stekpanna iförd sin snygga nyårsstass, köttet går utmärkt att bryna i förväg och sedan köras klart i ugnen med en stektermometer!

Busenklet, gott och lyxigt för oss vuxna, en lyckoträff för barnen med chokladsås!

Naturligtvis ska vi ha något på tolvslaget, vad är då härligare än löjrom och bubbel?! Var beredd med sylt till ungarna så vi inte börjar det nya året med gråt och tandagnisslan...!

2011-12-25

Varm choklad med rom och vispgrädde, perfekt juldagsfika!

Hoppas att ni alla fick en trivsam julafton! Jag tar en paus vid brasan och provar om en av mina julklappar passar ihop med varm choklad och vispgrädde. Ha en fortsatt skön helg!

2011-12-22

Vitaminrik sill på julbordet!

En asiatisk sill skulle man kunna dra till med - havtorn, chili, koriander och citron! Milda makter så fräscht och gott!

Havtorn kommer ursprungligen österifrån, en tålig liten buske som även trivs runtom Sveriges kustremsa. Framför allt på Åland där jag för övrigt fick mig mitt livs chock i somras av de oöverstigliga mängderna av detta supersura lilla bär. Ålänningarna skröt om sina olika verktyg de använder för att göra saft av bären direkt vid plockningen. En smart liten manick som producerar en helt naturlig puré där en sked ger dig årsbehovet av c-vitamin. Typ.

Jag hade en påse som souvenir i frysen som nu har blivit till sillkrydda! De finns även att köpa i frysdisken i din butik. Sätt fart, sillen måste dra i lagen minst ett dygn!

2011-12-20

Hurra för en grönare jul!

Lax, sill, revbensspjäll och grisfötter i all ära men jag hejar för mer grönt på julbordet. Här har du ett gäng gröna tillbehör som kommer att göra susen under hela julhelgen!






2011-12-19

Julkryddad vardagsfavorit nr 4

'Skink-garnering' är vad många gissar på när någon håller upp en knippe grönkål. Visst men den kan mycket mer än så. Ett paket pastaknyten, en skvätt grädde och några rostade valnötter gör grönkålen till ett underbart sällskap så här mitt i veckan!

2011-12-17

Risgrynsgröt - mer än bara gröt!

Jag drömmer om en stor kastrull med risgrynsgröt, så stor att man behöver ta i med båda händerna runt sleven för att röra om. Hemma kokades gröten ofta i ugnen av samma anledning som vid långkokande grytor. Med jämn temperatur runt hela grytan riskeras inte gröten att brännas i botten.

Har man en jättegryta med gröt måste man vara lite påhittig för att göra sig kvitt alltihop. Risgrynsgröt med mjölk, kanel och socker är rysligt gott, den kan vi.

- Ris a la malta är klassiker! Servera den i en vacker skål med apelsin, honung och krossade pepparkakor!

- Hörde jag någon viska risifrutti?! Blanda din egen variant med yoghurt och toppa med kompott på torkade bär!

- Favoriten crème brûlée blir en perfekt juldessert med ett par skedar risgrynsgröt!

2011-12-15

Julklappstips!

Ung eller gammal, nybörjare eller mästerkock. Alla behöver en snygg klassiker att luta sig mot i köket. Vår Kokbok är ett uppslagsverk, guide och matinspiration i ett!

2011-12-14

Den omdiskuterade pralinen



Är du för eller emot pralinen med körsbär i Aladdin-asken? Rösta här intill! Moi? Jag älskar all mörk choklad.
Vill du göra egna praliner med blåbär, whisky eller chili så hittar du recepten här.

2011-12-13

Julkryddad vardagsfavorit nr 3

Av någon anledning har jag ofta ett par paket saffran i plånboken såhär i jultider. Man kommer alltid på saffran när man står vid kassan och ska betala. Till bullarna, tänker jag då.

Men så fick ett gyllene paket åka ner i laxmiddagen och det var naturligtvis inget annat än succé. Lusselax, skrattade barnen, och åt som de aldrig sett mat förr!

2011-12-11

Saffransbullar till Lucia

Lussebulle, lussekatt, prästens hår och saffransbulle - kär vän har många namn! Vårt älskade saffransbröd kan bakas i alla former och smaksättas hur som helst, prova mina bullar med mandelmassa och kardemumma! Jag snubblade över en bulle med bitar av vit choklad i häromdagen, löjligt god!

Tricksen för ett lyckat bullbak är många men jag har ett par enkla råd:

Mindre jäst.
50 g jäst till 5 dl degvätska är onödigt mycket. Det är lätt att jästsmaken sitter kvar i bullarna om man fuskar med jäsningen, inte kul. Idag är jästen så pass effektiv så man egentligen klarar sig på en liten nypa men för att inte tappa förtroendet helt och hållet kan jag gå med på ett halvt paket, 25 g, till en vanlig sats.

Lös deg.
Försök att vara snål med mjölet. Man vill gärna ösa på med mjöl tills degen släpper från kanterna men det behövs inte, bullarna blir bara kompakta och torra. Min deg är kletig, nästan som en smet.

Arbeta degen länge.
Knåda degen länge för att frisätta så mycket gluten som möjligt. Förenklat kan man säga att ju längre degens knådas desto mer glutentrådar bildas vilket ger degen möjlighet att hålla kvar alla luftbubblor som jästen skapar.

Lång jästid.
Låt degen mysa länge, jästsvampar och jäsning är en komplicerad process. Det tar tid att få fram dessa tusentals luftbubblor som får bullarna att resa sig.

Ånga och värme.
Ingen av oss har något avancerat jäsningsskåp hemma men man kan fuska. En fuktig handduk över bullarna är smidigt och jag hörde att någon tappade upp varmvatten i diskhon och ställde plåten över, vilken lysande idé! Du behöver heller inte vädra just under jäsningen då kyla inte är populärt, slå hellre på ugnen så att det blir varm och skönt.

2011-12-09

Smart med frys även i jultider!

Släpp alla måsten, det är smart att ta genvägar! Här har du fem bevis på att frysen är en utmärkt vän även i december!

1. Pepparkaksmuffins tinar på nolltid och toppingen vispas enkelt ihop när det är dags för servering.

2. Saffransbröd i alla dess former känns som nybakat efter ett par minuter i ugnen!

3. Laxrulle med västerbottensost tar inte minsta skada i frysen och är ljuvligt gott såväl till glöggen som på julbordet.

4. Visst vill man göra julgodis lite närmare jul men för egen del vågar jag inte lita på att tiden och energin kommer att räcka till. Knäck och ischoklad mår fint i kylan ett par veckor!

5. Om du snabbt tänker på vad som är viktigast på julbordet så tror jag att 9 av 10 säger skinka, sill och köttbullar. Men ändå är det inte dessa tre heliga deltagare som är roligast att göra dagarna innan jul. Beta av en av dem redan nu, köttbullarna. Klassiska, örtiga, julkryddade eller vildsvinsköttbullar med trattkantareller, vad gilllar ni bäst?!

2011-12-07

Kanonpris på frukt och grönt!

Rusa till din närmaste butik, ni som är medlemmar får halva priset på en mängd frukt och grönt den här veckan!

1. Varm fruktsallad är succé! Woka frukten med smör, toppa med honung och nötter!

2. Frossa i paprika! Sanrt är de så dyra där de ligger och glänser på hyllan att de borde ta betalt bara för att titta på dem.

3. Baka morotskaka eller muffins! Kanel, kardemumma och ingefära är första klassens julkryddor!

4. Slösa med tomater till kyckling i balsamvinägersås!

5. Oh my clementine, världens bästa vinterfrukt! De är som non-stop, once you start you can't stop!

2011-12-05

Julkryddad vardagsfavorit nr 2

I min del av landet är det ingen vidare vinterkänsla. Här har vi plusgrader, sol och naturligtvis inte en enda snöflinga i sikte. Jag har det lite kämpigt med julstämningen, jag vill ha snö och kyla i december! (Sen kan snön gärna försvinna, då är den ändå mest i vägen). Jag försöker med glögg i i middagsgrytan och det fungerar faktiskt, kanel och glöggryddor har en fantastisk förmåga att framkalla ljuv julmusik!

2011-12-02

Tack Jens för god gryta!

Har du kört fast i filéspåret? Prova att laga mat på lite udda styckningsdetaljer. Högrev, bog, oxkind eller oxsvans bara för att nämna några. Jens Linder bjuder oss på ett par rätter där smakerna verkligen kommer till sin rätt! Biffstek med olivsmör eller långgrillad färsk nötbog med senapsbarbequesås kan vara en utmaning inför helgen!

Min favorit är rödvinsbrässerad oxkind med en bit gott bröd eller ett härligt mandelpotatismos! Oxkind kan vara klurigt att hitta i din vanliga butik, det går fint att göra grytan på högrev men kom då ihåg att dra ner på koktiden..!

2011-11-30

Godast med pepparkakor på egen deg!

Pepparkaksbaket är många gånger startskottet för julen! Det är lite pyssel att göra egen pepparkaksdeg och den tar inte minst gärna god tid på sig.

Vill man dessutom ha någon deg att baka kakor av kan det vara en god idé att sätta ett lås på kylskåpet. Jag minns hur spännande det var att knyta upp platspåsens hårda dubbelknut runt pepparkaksdegen i kylskåpet när hela huset sov. Med bultande hjärta drog jag upp en klick deg med pekfingret för att sedan snabbt försöka täppa igen hålet, knyta ihop påsen och tassa tillbaka till sängen. När det dagen efter var dags att baka undrade vi alltid allihop varför den släta ytan nu var så knölig med en massa stora och små händers avtryck i degen..

2011-11-28

Julkryddad vardagsfavorit nr 1

Nu kommer det att rassla till under ett par veckor med glöggbjudningar, luciatåg och julavslutningar! Julfest på jobbet, på dagis, på skolan och barnens alla aktiviteter har redan grötat ner min kalender och jag känner tendenser till tunnelseende. Vad jag försöker säga är att tempot skruvas upp vare sig du vill eller inte så ta vara på julkryddorna redan nu och börja pimpa vardagsmiddagarna! Prova pannbiffar med kryddpeppar, succé!

2011-11-26

Ny pepparkakstopping!

Trött på kombon pepparkaka och ädelost? Det är ju väldigt gott och ack så enkelt men jag har nya grejer på gång för att vara lite piffig när det är dags för glöggträff. Toppa peppisarna med färskost och lingon eller syltad ingefära!

Välkommen julen!

2011-11-23

Bjud in till glöggmys!

Njut av årets första adventsljus, glögg och pepparkakor med vänner eller familj på söndag! Koka egen glögg på vitt vin med kryddor och kumquater eller smaksätt med gin, timjan och fläderblomssaft! Glögg kan varieras i oändlighet! Prova Lisa Lemkes snabba rödvinsglögg, en av hennes julfavoriter som vi får ta del av i Mersmak!

Tid och påhittighet är dock hårdvaluta i adventstider så om du är på jakt efter en genväg förslår jag expressmetoden för juldofter. Krydda upp köpeglöggen med ett par kanelstänger, stjärnanis, kardemummastjärnor och nejlikor i kastrullen och julstämningen infinner sig på nolltid!

Skoj att stoppa korv!

Här gör vi korv så det står härliga till! Ett gäng glada matmänniskor samlades i provköket på Coop för att mala kött och sedan smaksätta den efter eget tycke och smak. Örter, chipotle, torkade trattisar, citron och en mängd andra grejer satte smak på våra korvar! Till hjälp hade vi specialisterna Garreth och Kerim från Taylors & Jones som gör stans godaste korvar, fråga efter dem i din butik!

2011-11-22

Pippi på pasta!

Pastamiddagen är fullkomligen outtröttlig! Ni tror att ni ledsnat på spaghetti, penne och hjul men det enda som behövs är en ny krydda eller grönsak och kycklingpastan är en favorit, igen! Så även den här gången - torkad basilika, sockerärtor, färsk spenat och en skvätt grädde kommer att dra upp mungiporna på hela familjen! Bon ap'..!

2011-11-21

Meat free monday!

Äta mer grönsaker är inte bara bra för kroppen, det har även positiv inverkan på miljön! Överväg att äta mindre kött som ett sätt att kämpa mot den globala uppvärmningen! En enkelt och handfast tips från mig är att byta ut köttfärsen mot nötter och köra mandelfrikadeller till middag i kväll!

'Meat free monday' (på svenska 'Köttfri måndag') har inte som målsättning att göra dig till vegan över en natt. Rörelsen vill inspirera oss att tänka till och förhoppningsvis avstå från kött en dag i veckan. Good thinking!

2011-11-18

Fem nyanser av brunt

Jag tänker sätta smak på helgen och gå fullständigt bananas på chokladen! Här har du fem tvärsäkra kort för en garanterat brun och skön helg!

1. Pimpa fredagsmysets glassfrossa med chokladmaränger!
2. Minibrownie med hasselnötstosca, smarrigt till eftermiddagsfikat!
3. Busenkelt för barnen, chokladmuffins med glasyr och nonstop!
4. Impa med en perfekt chokladfondat som avslutning på lördagens tre-rättersmiddag, gott med en klick grädde och fräsch frukt!

2011-11-16

Britt-Middag!

Cottage pie är en traditionell engelsk paj gjord på kött och grönsaker som täcks med potatismos. När den lagas med lammkött kallas den Shepherds pie och osannolikt nog kallas den Fishermans pie när den lagas med fisk.. I gamla engelska kokböcker uppmuntas kocken ofta att göra Cottage Pie på rester av olika slag, vilket känns supermodernt och helt rätt i tiden!

Min goda vän Lasse kör sin variant med rivna morötter. Utgå ifrån den och hacka gärna ner innehållet i den där ångestlådan längst ner i kylen. Där kan en halv paprika ligga och skräpa tillsammans med en decimeter purjolök och några skrumpna palsternackor. Bra tillfälle att städa ur kylen med andra ord!

2011-11-15

Hej södermalmsbo!

Idag bjuder jag på Quesadillas på Coop Extra vid Medborgarplatsen i Stockholm! Mellan 16 och 18 visar jag hur enkelt det är att sno ihop ett busgott snack på lite rester och annat gott från kylskåpet!

Vi ses!

2011-11-14

Älskade husman!

Superenkelt och en riktig klassiker, en sådan rätt man liksom inte visste att man längtade efter. Jag tycker till och med att stekt fläsk med löksås är så pass originellt att den kvalar in som bjudrätt så här till vardags! Sno ihop en yoghurtsås med asiens ketchup, sweet chilisås, till ungarna så att alla kring bordet blir nöjda!

2011-11-11

Brunch - avspänt kökshäng!

Oavsett om morgontidningen, familjen eller kompisarna är bästa sällskapet så är det alltid ett lyckat koncept att slå ihop frukost och lunch till en enda lång och härlig brunch!

English muffins som du steker istället för att grädda i ugnen gör succé med bacon, ägg och avocado! Både jag och ungarna älskar korvslantar, särskilt när de får gotta till sig i en god tomatsås och sköljas ner med ett glas hemgjort iskallt iste med äpple, citron och mynta!

Jag tycker att det är härligt med mycket grönsaker och kör på syrliga paprikor med vinäger, vitlök och persilja.

En brunch är dock ingen riktig brunch utan en endaste godsak och hembakade blåbärscroissanter är ambitiöst men ack så gott..!

Kanske något att överraska Pappa med på söndag? Ha en skölj helg!

2011-11-09

Åh du sköna böna!


Billigt, klimatsmart och supergott! Både vi och miljön skulle må bättre av att äta mer bönor och linser. Fettet är fleromättat och fibervärdet högt i baljväxter vilket gör susen för hälsan och dessutom ger en lång mättnadskänsla. Med ett gäng bönor i skafferiet bör man aldrig gå hungrig!

Shoppa upp dig på ett gäng bönor och koka dem själv med lök, peppar och lagerblad. Gott i grytor, sallader och perfekt att ha i frysen. De tinar snabbt till en brådskande middag och piffar enkelt upp lunchlådan!

Krydda upp dina bönor och ett par kycklingben och skicka in hela formen i ugnen. Servera med guacamole och en kanna iskallt limevatten - lyxmiddag!

2011-11-07

En gatuköksklassiker på hemmaplan!

Norrländsk mandelpotatis, en riktig måndagsdelikatess och ett par korvar gör middagen till en riktig gatuköksklassiker! Saltgurka och en klick majonnäs ner i potatiskastrullen rundar till moset. Rulla korven ett par varv i pannan och sno ihop alltsammans med ett par grönsaker i ett tunnbröd. Voila, dinner is ready!