Julkryddad vardagsfavorit nr 4

'Skink-garnering' är vad många gissar på när någon håller upp en knippe grönkål. Visst men den kan mycket mer än så. Ett paket pastaknyten, en skvätt grädde och några rostade valnötter gör grönkålen till ett underbart sällskap så här mitt i veckan!

Risgrynsgröt - mer än bara gröt!

Jag drömmer om en stor kastrull med risgrynsgröt, så stor att man behöver ta i med båda händerna runt sleven för att röra om. Hemma kokades gröten ofta i ugnen av samma anledning som vid långkokande grytor. Med jämn temperatur runt hela grytan riskeras inte gröten att brännas i botten.

Har man en jättegryta med gröt måste man vara lite påhittig för att göra sig kvitt alltihop. Risgrynsgröt med mjölk, kanel och socker är rysligt gott, den kan vi.

- Ris a la malta är klassiker! Servera den i en vacker skål med apelsin, honung och krossade pepparkakor!

- Hörde jag någon viska risifrutti?! Blanda din egen variant med yoghurt och toppa med kompott på torkade bär!

- Favoriten crème brûlée blir en perfekt juldessert med ett par skedar risgrynsgröt!

Den omdiskuterade pralinen

Är du för eller emot pralinen med körsbär i Aladdin-asken? Rösta här intill! Moi? Jag älskar all mörk choklad.

Vill du göra egna praliner med blåbär, whisky eller chili så hittar du recepten här.

Saffransbullar till Lucia

Lussebulle, lussekatt, prästens hår och saffransbulle - kär vän har många namn! Vårt älskade saffransbröd kan bakas i alla former och smaksättas hur som helst, prova mina bullar med mandelmassa och kardemumma! Jag snubblade över en bulle med bitar av vit choklad i häromdagen, löjligt god!

Tricksen för ett lyckat bullbak är många men jag har ett par enkla råd:

Mindre jäst.

50 g jäst till 5 dl degvätska är onödigt mycket. Det är lätt att jästsmaken sitter kvar i bullarna om man fuskar med jäsningen, inte kul. Idag är jästen så pass effektiv så man egentligen klarar sig på en liten nypa men för att inte tappa förtroendet helt och hållet kan jag gå med på ett halvt paket, 25 g, till en vanlig sats.

Lös deg.

Försök att vara snål med mjölet. Man vill gärna ösa på med mjöl tills degen släpper från kanterna men det behövs inte, bullarna blir bara kompakta och torra. Min deg är kletig, nästan som en smet.

Arbeta degen länge.

Knåda degen länge för att frisätta så mycket gluten som möjligt. Förenklat kan man säga att ju längre degens knådas desto mer glutentrådar bildas vilket ger degen möjlighet att hålla kvar alla luftbubblor som jästen skapar.

Lång jästid.

Låt degen mysa länge, jästsvampar och jäsning är en komplicerad process. Det tar tid att få fram dessa tusentals luftbubblor som får bullarna att resa sig.

Ånga och värme.

Ingen av oss har något avancerat jäsningsskåp hemma men man kan fuska. En fuktig handduk över bullarna är smidigt och jag hörde att någon tappade upp varmvatten i diskhon och ställde plåten över, vilken lysande idé! Du behöver heller inte vädra just under jäsningen då kyla inte är populärt, slå hellre på ugnen så att det blir varm och skönt.

Smart med frys även i jultider!

Släpp alla måsten, det är smart att ta genvägar! Här har du fem bevis på att frysen är en utmärkt vän även i december!

1. Pepparkaksmuffins tinar på nolltid och toppingen vispas enkelt ihop när det är dags för servering.

2. Saffransbröd i alla dess former känns som nybakat efter ett par minuter i ugnen!

3. Laxrulle med västerbottensost tar inte minsta skada i frysen och är ljuvligt gott såväl till glöggen som på julbordet.

4. Visst vill man göra julgodis lite närmare jul men för egen del vågar jag inte lita på att tiden och energin kommer att räcka till. Knäck och ischoklad mår fint i kylan ett par veckor!

5. Om du snabbt tänker på vad som är viktigast på julbordet så tror jag att 9 av 10 säger skinka, sill och köttbullar. Men ändå är det inte dessa tre heliga deltagare som är roligast att göra dagarna innan jul. Beta av en av dem redan nu, köttbullarna. Klassiska, örtiga, julkryddade eller vildsvinsköttbullar med trattkantareller, vad gilllar ni bäst?!

Julkryddad vardagsfavorit nr 2

I min del av landet är det ingen vidare vinterkänsla. Här har vi plusgrader, sol och naturligtvis inte en enda snöflinga i sikte. Jag har det lite kämpigt med julstämningen, jag vill ha snö och kyla i december! (Sen kan snön gärna försvinna, då är den ändå mest i vägen). Jag försöker med glögg i i middagsgrytan och det fungerar faktiskt, kanel och glöggryddor har en fantastisk förmåga att framkalla ljuv julmusik!

Godast med pepparkakor på egen deg!

Pepparkaksbaket är många gånger startskottet för julen! Det är lite pyssel att göra egen pepparkaksdeg och den tar inte minst gärna god tid på sig.

Vill man dessutom ha någon deg att baka kakor av kan det vara en god idé att sätta ett lås på kylskåpet. Jag minns hur spännande det var att knyta upp platspåsens hårda dubbelknut runt pepparkaksdegen i kylskåpet när hela huset sov. Med bultande hjärta drog jag upp en klick deg med pekfingret för att sedan snabbt försöka täppa igen hålet, knyta ihop påsen och tassa tillbaka till sängen. När det dagen efter var dags att baka undrade vi alltid allihop varför den släta ytan nu var så knölig med en massa stora och små händers avtryck i degen..

Julkryddad vardagsfavorit nr 1

Nu kommer det att rassla till under ett par veckor med glöggbjudningar, luciatåg och julavslutningar! Julfest på jobbet, på dagis, på skolan och barnens alla aktiviteter har redan grötat ner min kalender och jag känner tendenser till tunnelseende. Vad jag försöker säga är att tempot skruvas upp vare sig du vill eller inte så ta vara på julkryddorna redan nu och börja pimpa vardagsmiddagarna! Prova pannbiffar med kryddpeppar, succé!

Ny pepparkakstopping!

Trött på kombon pepparkaka och ädelost? Det är ju väldigt gott och ack så enkelt men jag har nya grejer på gång för att vara lite piffig när det är dags för glöggträff. Toppa peppisarna med färskost och lingon eller syltad ingefära!

Välkommen julen!

Bjud in till glöggmys!

Njut av årets första adventsljus, glögg och pepparkakor med vänner eller familj på söndag! Koka egen glögg på vitt vin med kryddor och kumquater eller smaksätt med gin, timjan och fläderblomssaft! Glögg kan varieras i oändlighet! Prova Lisa Lemkes snabba rödvinsglögg, en av hennes julfavoriter som vi får ta del av i Mersmak!

Tid och påhittighet är dock hårdvaluta i adventstider så om du är på jakt efter en genväg förslår jag expressmetoden för juldofter. Krydda upp köpeglöggen med ett par kanelstänger, stjärnanis, kardemummastjärnor och nejlikor i kastrullen och julstämningen infinner sig på nolltid!

Vilket smaskigt hus

Vilket smaskigt hus! På Coop marknads reklamateljé har man knåpat med pepparkaksdegen och titta vilket rackarns snyggt hus de skapat.

Julnjut

Glöm inte bort att sitta ner och bara njuta en stund. Här är några färslag som kräver minimalt med aktivitet:

Ta årets julskinka på en knäckemacka och häll upp ett glas iskall julmust.
Gå en söt väg istället och gör en fikon, mascarpone och chokladgömma.

Värm dig med med en spansk specialitet.

Laxlyxa och korka upp en flaska bubbel.

Avsluta med en rejäl skiva vuxengodis.

En synnrligen God Njutar Jul till er alla!

Bästa i test julskinka

Coop Änglamark färdigkokta ekologiska julskinka är vinnare i bäst i test. Vill du vara säker på att skiva upp något saftigt som ger mersmak och är fint marmorerad på julafton är valet lätt. Aftonbladet panel med mig själv, Eskil Erlandsson, jordbruksminister, Ingmar Kroon, Axfood, Michael Riedel, Bergendahls samt Frida Sandberg och Max Westerlund Inazawa från Stockholms hotell- och restaurangskola smakar oss i ett blindtest igenom ett antal julskinkor och överst på bäst i test-prispallen hamnar Coop Änglamark.

Vill du ha fler goda smaker på julbordet föreslår jag Änglamark prinskorvar, en blek, helt utan syntetiska färgämnen, och väldigt god gravad, kallrökt eller varmrökt lax. Här hittar du fler smarriga julrecept där de flesta ingredienserna faktiskt finns som ekoalternativ.

Jultallrik 2010

Årets julklapp är en höjdare både för plånboken, midjemåttet och miljön. En surfplatta är stendött, en hushållsassisent för egen korvtillverkning kan vara okej, men årets bästa klapp är att äntligen laga lagom mycket julmat. Att slippa känna att sillsalladen, rödkålen och julbordets övriga rester står en upp i halsen redan på juldagen. Här är vägen mot en betydligt godare jul:

• Laga bara favoriterna och låt resten utgå från menyn.
• Välj bra råvaror, gärna ekologiskt för att maximera smakupplevelsen.
• Klicka hem Konsumentföreningen Stockholms utmärkta portionsberäkning.

Jultallrik 2010

Skinka med päronkompott

Kalvfärsbullar

Kycklingleverpastej med konjak

Persilje- och vitlökssill

Laxsnittar med forellrom

Där har ni mina godbitar för en riktig njutarjultallrik.

Vilket är dina bästa tips för att laga lagom mycket och slippa slänga julmaten? Skriv i kommentarerna och hjälp till och inspirera till en godare jul.

Lyxiga julklappar

Hemgjort är lyx och ett säkert sätt att minska julklappsstressen. Försvinnande goda tryfflar, hembakade kakor och din bästa inlagda sill gör garanterad succé. Handskrivna etiketter, snygga burkar och ett rött band förstärker lyxkänslan. Lycka till med tillverkningen.

Kyckling till suveränt medlemspris gör att julklappstillvekningen pausar en stund för mexikanska smaker.

Suveränt goda lussekatter

Ni har väl inte glömt att baka lussekatter? Mindre mängd jäst, kladdigare deg och längre jästid är mitt tips för suveränt goda bullar.

Känner du att lucia och julen kommer med blixtens hastighet igen, är mitt förslag att du gör en saffranskaka fylld medmandelmassa som plåster på såren för att allt går i ilfart. Och under tiden den gräddas gör du absolut ingenting.

Årets snyggaste julklapp

Vill du snygga till trefikat är det här världens chans. Vill du ge bort årets snyggaste julklapp är det ett minst lika bra tillfälle. En ny upplaga av Coops kaffemuggar med design av Stig Lindberg har premiärlandat i butikerna. Förra årets version "Fallande löv" tog slut på nolltid så mitt tips är att skynda.
Alternativet är att du tävlar och försöker vinna dem, fram till den 19 december har du på dig.
Kaffet köper du som är medlem till ett kalaspris denna vecka och har du inte bakat lussekatter så är det dags nu.

Helgfix

Äntligen fredag och för att ni inte ska stelna till allt för mycket i kylan delar jag med mig av mina bästa helgfix.

1. Storhandla och se till att du får rejält med pengar tillbaka. Testa vår pengamaskin och se hur många sköna kronor det kan bli i Medlemsåterbäring på ett år.

2. Våga kladda och baka årets saftigaste lussekatter. Mindre med jäst och mjöl och längre jästtid är knepet.

3. Ta en provsmak på julen och fyll lördagslasagnen med kanel, parmesan och grönkål.

4. Bjud på glögg och pizza, Sött och salt är en oslagbar kombination.

Trevlig helg!

Toppentips

Årets hetaste jultrend är inte en ny smak på sillen. Nej, i år är det korv som gäller och inget mindre än hemstoppad räknas. Det är lite pyssligt med definitivt värt att prova och förutom att det är enklare om ni är två så krävs en köksassistent med köttkvarn och korvhorn. Och så den viktiga detaljen fjälster som du kan beställa i din butik.

Känner du att egenstoppad korv är som ett dåligt skämt mitt i julstressen har jag ett toppentips. Isterband, prinskorv och chorizo från vårt nya delikatessortiment Coop Prima bjuder på en alldeles extraordinär smakupplevelse.

Glöggmys och mingel

Ta något salt, lägg till lite sött, en aning hetta, mixa med dina skönaste vänner med mycket tända ljus och blanda allt med det fantastiska vinterlandskapet. Resultatet bli ett i det närmaste perfekt adventsmys.

Ädelostcheescake med pepparkaksbotten är som tre önskningar i en och päronpizzan blir mina favoriter till glöggen. Vilka är dina?

Vill du göra en snabb avtickare till Italien mellan julklappsbestyren? Åk till Norrmalmstorg för den 1 december öppnar familjen Catenacci nygamla restaurangen Caina. Smakrik och rustik italiensk mat tillagad enligt familjens egna recept som förädlats i generationer. Mamma Mia vad gott!