Vitaminkickade bönor!

Chili, vitlök, honung och ingefära är rena rama mirakelkryddorna för täppta näsor och rossliga halsar. Se till att ha ett stadigt förråd hemma och använd dem i dubbla doser så ofta du kan!

Jag gillar att mysa ihop lite olika grönsaker på låg värme i ugnen, enkelt och smidigt! Bönor är billigt och en utmärkt bas för en nyttiga ugnslådemiddagar! Kör med paprika och tomater eller en liknande historia med kycklingklubbor. Bon ap'!

Julkryddad vardagsfavorit nr 4

'Skink-garnering' är vad många gissar på när någon håller upp en knippe grönkål. Visst men den kan mycket mer än så. Ett paket pastaknyten, en skvätt grädde och några rostade valnötter gör grönkålen till ett underbart sällskap så här mitt i veckan!

Hejdundrande helgmeny

Lägg krutet på en härlig trerätters middag i helgen. Bjud syrran, grannarna eller dina allra käraste på en höstkväll i världsklass!

En liten snitt med rensteksröra, spännande smaksatt med fänkål och persilja blir en finfin start! Inspirerade av reportaget från Guatemala i senaste numret av Mersmak kör vi quesadillas men på vårt sätt med lammracks och rödlöksmarmelad till varmrätt. Pannacotta med gräddfil och havtorn i skön kombo sätter pricken över i:et!

Ring systembolaget för rådgivning kring passande drycker! De har alltid förslag i olika prisklasser och rekommenderar gärna alkoholfria alternativ.

Ha en skön helg!

Skynda att fynda rotsaker!

Hela veckan är det kanonpris på rotsaker för alla medlemmar så passa på att frossa i oktobers skördefavoriter! Kavla upp ärmarna på brunchskjortan till helgen och locka över kompisarna! Bjud på morots- och rödbetspaj med getost och pimpa ett gott bröd med hemlagad morotssylt!

Middagsfavoriten i kategorin allt-på-samma-plåt med kyckling, rotsaker och getostcreème serveras med stor sannolikhet hemma hos mig redan i kväll. Och jag tänker passa på att bunkra, rotsaker håller i all evighet om det förvaras i kylskåp eller jordkällare!

Grytmys

Brrr. I går snöade det i Stockholm och i dag fortsätter det att dra kallt kring öronen. Den efterlängtade grillsäsongen känns plötsligt väldigt långt bort. Jag satsar på en mustig, lite stark gryta till middag.

Datummärkningens baksida

Jag köpte ett gäng ägg i påskas som jag tänkte vi skulle blåsa ur och måla. Allt blir ju inte som man tänkt sig, vi hann inte med något påskpyssel. För mycket mat i kylen kan stressa upp vem som helst, särskilt om det är feta datumstämplar på förpackningarna.

När det kommer till ägg säger jag bara, lugn de håller. Ägg som förvaras i kylskåp håller 2-3 månader. Det är våra europeiska grannars (tydligen) dåliga livsmedelshygien som sätter datummärkningen även för oss renliga (sägs det) svenskar.

Tror du mig inte så föreslår jag omelett till middag i kväll!

Ikea-tricket

Jag åker till Ikea för att byta en kökslucka. Passerar ingången och nyper åt mig en gul kasse, för säkerhets skull. Tre sekunder senare ligger däri ett paket servetter och så är jag fast i varuhusets hjärntvätt. Det är ju precis så det vill att vi ska göra, börja stoppa saker i kassen.

Hemma vid mitt köksbord är det jag som är Kamprad. Precis innan middagen är klar ställer jag fram en skål med frukt och grönsaksbitar. Mycket riktigt börjar barnen nypa i frukterna. När äppelbitarna är slut slinker paprika och fiskbiffar ner!

Alfons är lika förvånad som jag vid kassan, han som inte tycker om fisk..!

Idag bjuder jag på ett recept från min nya kokbok, Laga mat tillsammans!

FISKBIFFAR MED NUDELSALLAD OCH MANGO CHUTNEYYOGHURT

4 portioner

Tid 30 minuter

600 g ben- och skinnfri torskfilé (eller hoki, kolja, sej)

1 msk citrongräs, finstrimlat

1 dl salladslök, finhackad

1 msk färsk ingefära, riven

1 tsk salt

2 äggvitor, uppvispade

3 msk solrosolja eller annan neutral olja till stekning

Nudelsallad:

125 g risnudlar

1 msk solrosolja eller annan neutral olja

0,5 röd chilifrukt (eller efter smak), urkärnad, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

250 g broccolibuketter

100 g vitkål, strimlad

1 röd paprika, skivad

2 msk sweet chilisås

1 lime, pressad saft

1 msk fisksås

0,5 dl färsk koriander, hackad

Yoghurtdressing:

1 dl matyoghurt

1 dl mango chutney

1 lime, finrivet skal och pressad saft

flingsalt

Mixa torsken hastigt i en matberedare, bara så pass så att fisken finfördelas. Strimla citrongräset riktigt fint, annars får det en träig smak. Blanda alla ingredienserna och forma åtta biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelstark värme, cirka minuter på varje sida.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp oljan i en wok och fräs chili och vitlök någon minut. Lägg i broccoli, vitkål och paprika och stek på stark värme några minuter. Vänd ner nudlar, sweet chilisås, limesaft, fisksås och koriander.

Blanda yoghurt, mango chutney och lime. Smaka av med salt.

Alfons bästa middag

Fem ingredienser blir en njutarmiddag för hela familjen.

Släpp kontrollen

Vill du slippa jag gillar inte maten-tjatet och få en stunds lugn och ro i middagsstressen ? Jag har inga magiska trolleritrick eller nya matlagningskunskaper utan receptet är helt enkelt: Väck matlusten.
Släpp kontrollen, gilla kladdet och laga mat tillsammans för det man lagat själv smakar alltid bäst. Lakritsfisk, anyone?

Passa på och köp min nya kokbok till medlemspris 149 kr hela veckan.
Vill du provläsa, klicka här.

Panera mera

När till och med barnen glor på en som om man vore från förra seklet förstår jag att det är dags att tänka om, suckade pappan bredvid mig vid ströbrödshyllan på Coop Forum i Bromma. Misströsta icke min vän, visa dem att du är vassare än de tror!

Många barn gillar att få vara med i köket och kladda med panering är en utmärkt knivfri sysselsättning för de små! Särskilt kul är det att få rulla i ens egna favoriter; corn flakes, frön, ost eller koksosflingor är favoriterna hemma hos mig!

Think big

Att börja använda frysen är lite som att skaffa en kalender. Det är ju en sak att skriva i saker och något helt annat att få in rutin att titta i den varje dag. Men när det väl rullar är det som att ha en egen assistent! Drömmen om god, färdiglagad mat utan onödiga tillsatser ligger inte längre bort än ditt eget kök!

Alla typer av färsbiffar och köttbullar är guld att ha i frysen! Variera innehållet med kyckling, experimentera med kryddningen eller tillaga köttbullarna direkt i såsen!

Det fina med långkok är att du kör ner en massa grejer i en gryta på fem minuter och sedan sköter den sig själv! Bär hem så mycket högrev eller bog du orkar, rota fram din största kastrull och sätt igång! Prova en het chili, klassisk fransk boeuf bourguignon eller piffa med smaker från Afrika!

Frys maten i lådor eller plastpåsar och tänk på att fylla dem ordentligt, luft förkortar livslängden!

Helglycka med parmigiano reggiano

När jag tänker parmigiana längtar jag efter saltkristaller och den där torra känslan av lagrad ost. Änglamarks parmesanost är själagörande och ett underverk för ditt helgpyssel!

April månad och därmed våren måste firas! Jag drömmer om pesto i smördegskorgar eller varför inte en klassisk carpaccio? Det ryktas ju om vackert väder i helgen, häll lunchsoppan i en termos och gå ut!

Snabbrimmad sejrygg med kulturväxtpuré!

Rotselleri är en urgammal kulturplanta som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet. Det ryktas om att man kalasat på rotselleri där nere ända sedan antiken. Sverige nåddes dock av denna sköna rot långt senare.

Smaken är kraftig och lämpar sig i regel inte som råkost. Däremot gör den sig fint i rotfruktspytt, soppor, grytor, puréer och fondkok. Nog för de är släkt men den ska inte blandas ihop med stjälkselleri.

Jag har lagt rabarber på ett par sejfiléer som serveras med rotsellerimos till middag ikväll!

I love kylskåpswrap!

Min turkiska söndagsmiddag i kombination med ett överblivet tortillabröd sedan mina quesadillas i lördags förvandlades just till en utmärkt lunch! Cross-over-matlagning när den är som bäst! Ett tomt kylskåp som belöning, redo att laddas med nya godsaker!

Vitaminkick

Här kommer veckans vitaminkick: Halva priset på utvalda sorter av frukt och grönt! Ta en skönt grön vecka och bli ruggigt pigg till vårdagjämning och stundande sommartid.

Grönsakswoka och lägg till valfritt tillbehör.
Ett äpple om dagen ni vet, prova att steka och blanda med salladen.
Lax på toppen av spenat och sockerärtor= supermat.
Drick kiwin och kicka igång morgonkroppen.

Godast med hel kyckling

Den behöver en timme i ugnen men hel kyckling behåller köttsafterna och smakerna bättre än om kycklingen är styckad i delar.

Här fyller jag kycklingen med en morot, persilja, citron och vitlök men det kan varieras som man vill. Hos mig serveras den lite old school med pressad potatis och en klick smör i kväll!

Den här får gärna hoppa in i min mun!

Löjligt enkel fredagsmiddag! Den här varianten av klassikern Saltimbocca som betyder just 'hoppa in i munnen' är fantastiskt god och fixas ihop på ett kick!

Rulla kalvfärsen till cigarrer, linda in den i lufttorkad skinka och stick in ett par kvistar färsk salvia. Salta, peppra och stek dem i pannan eller i ugnen!

Retas med vårkänslorna och servera grön sparris till!

För 4 portioner behöver du: 500 g kalvfärs, 1 kruka färsk salvia och 8 skivor skinka.

Alla Hjärtans rätt

Halva priset på utvalda tacoprodukter, vilken räkmacka till bästa Alla Hjärtans-presenten. Följ bara instruktionerna för en extra kärleksfull måndagkväll.

1. Sväng förbi tacohyllan och köp tortillabröd och fyll dem med fajitakryddad kyckling.
2. Skippa godishjärtan och sväng istället ihop busenkla kärleksmums.
3. Hyr en romantisk film, tänd ljus och soffmys.

Tips kärleksfulla filmer:
Pretty woman, Love actually, Broarna i Madison County, Fyra bröllop och en begravning, Amelie från Montmartre och Chocolat

Fredagsmys med hemgjord blodpudding!

Ägnade fredagseftermiddagen åt att trängas vid charkdisken med alla som skulle köpa oxfilé och fredagsbiff. Själv skulle jag checka ut 3 liter grisblod för att göra blodpudding. I stan är det svårt att få tag i färskt blod men fryst är vanligtvis inte några problem. Brinner det i knutarna ringer jag innan och ber dem tina en hink!

Det krävs fint rökt sidfläsk och nyrörda lingon för att platsa som bjudrätt!

Konsten att tömma ett kylskåp

Hm, sätta sig i bilen och dra iväg till affären eller slå ett par flugor i en smäll utan att behöva öppna ytterdörren?

Det blev pizza med vad kylen hade att erbjuda och två härliga baguetter till frukosten i morgon!

Skönt att göra sig av med veckans rester och förbisedda hängiga grönsaker, det gör ont att slänga!