Midsommarluch!

Midsommarmat med mycket njutning! Det ska vara enkelt och sanslöst gott när midsommarlunchen dukas upp!

Klassisk inlagd sill är ett måste på sillbrickan! Naturligtvis är smaksättningarna gränslösa men ett par favoriter är äpple/pepparrot och chili/havtorn/koriander! Matjessilltårta och dansk gubbröra kan få vem som helst att börja sjunga om Rönnerdahl som dansar eller skråla med Lundell om öppna landskap..!

Jordgubbar är inte likställda med vispgrädde och glass, kör ner dem i salladen - läckert med varmrökt lax, mynta och fänkål!

Årets Änglamarksprisvinnare!

Den personliga engångstoaletten Pepoo! Påsen används dagligen i ett av Afrikas största slumområden, Kiberia utanför Nairobi i Kenya. Peepoo skapades utifrån det faktum att mer än 2,6 miljarder människor i världen saknar tillgång till grundläggande sanitet. Det skapar sociala problem och stora miljöföroreningar i hela världen.

Tack Anders Wilhelmson och stort Grattis!

Ny smak på köttbullarna!

När man väl lärt sig grunderna är det enkelt att variera smaken. Som exempelvis det här med färs i alla former. Köttbullar på nötfärs med riven lök, salt och peppar är ett utmärkt grundrecept. Jobba in principen och byt så småningom ut nötfärs mot exempelvis lamm och krydda med soltorkade tomater och rosmarin! Löjligt lätt!

Man kan ju laborera nästan hur som hest. Vad sägs om kycklingbullar med citron och körvel?

Semestermat!

Håll utkik efter min senaste folder i din Coop-butik! Mängder av frukt och grönt, inspiration till sköna sommarbak och luncher i skuggan - 100 % sommarlängtan!

Impa vid grillen! Del 3 - vässa tillbehören!

Min bästa grillhemlighet är att göra tillbehören till kvällens huvudnummer! Kalla och varma såser, röror och salsa sätter den perfekta touchen på en grilltallrik! Doppa, dippa och blanda olika smaker! Med en klick yoghurt, några mosiga tomater eller en god olivolja och vitlök kommer du långt!

Att 'slå sin egen bearnaise' tycks för många vara oerhört svårt men med det här receptet är det omöjligt att misslyckas, prova! Naturligtvis har jag en förvånande god snabb kall variant i bakfickan för dig som har brådis!

Spana i alla mina tips för lyckade såser och röror!

Arma rabarber, kom till mig!

Rabarbern känns exotisk på något vis fastän den växer i de flesta svenska trädgårdar och när säsongen väl är inne kostar den inte mycket i affären. Släta vetebullar med vanilj- och rabarberfyllning lär bli sommarens stora hit! Svalkande rosa saft, kräm med kall mjölk, muffins med kardemumma eller panacotta med mandel - oh yeah rabarbern är klar favorit på fikabordet!

Glassfestival och världens alla tummar för Loreen ikväll!

Tänk om Sverige kammar hem hela klabbet med Euforia ikväll! Då får vi årets stora musikfestival hos oss nästa år, woot-woot!

Tills vidare kör vi klackarna i taket och kör glassfestival vid tv:n! Strutar är alltid succé, särskilt när glassen är fullproppad med godis! Snickersglass med chokladdoppade rån är en riktig kioskvältare och är du nyfiken på nya och trendiga smaker ska du satsa på ananas och lakritskolasås till vaniljglassen!

HEJA LOREEN!

Impa vid grillen! Del 2 - glaze, rubbing eller marinad?

Glaze
För att få till den riktiga barbequekänslan vid grillen bör du ha en glaze! Glaze är en kladdig, intet droppande sås som penslas på köttet före, under och efter grillningen. Den har ofta en bas av sirap eller honung och kräver därför sina smakkompisar salt och syra. I övrigt är det bara att köra på med de örter eller kryddor som du är sugen på! Fläskkarré med koriander och chili kommer att bli en av sommarens favoriter men allt kan glaseras, bara kör!

Rubbing
Glöm långa marineringstider, droppande olja och flammande lågor. Klappa, banka och gnugga in en torr kryddblandning i köttet, du kan i stort sett blanda vilka örter och kryddor som helst. Ta i ordentligt, var generös med kryddorna och se till att täcka hela köttet med blandningen. Allt på grillen kan 'rubbas' mem passar särskilt bra till kött med mycket insprängt fett såsom fläskkarré eller en fet fisk som exempelvis lax.

Marinad
Klassikern i grillsammanhang. Marineringen har hängt med länge och det kanske för att resultatet ofta är smakrikt och saftigt. Magert kött som biff, lamm eller kycklingfilé mår fint av att få ligga i en smarrig marinad ett par timmar, gärna över natten. Olja är ett måste men i övrigt kryddar man efter eget tycke. Ingefära, citron och vitlök eller spiskummin, koriander och paprika - kombinationerna är oändliga!

Tårta till mamma på Mors Dag

Mamma ska inte bara bli överöst av kärlek och komplimanger på söndag när det är Mors Dag, naturligtvis ska hon få en tårta också! Det kan vara en nötig variant med maräng eller en hög med pannkakor, tårta på rulle eller jo nu vet jag, min smörgåstårta!

Greetings från Åland!

Ge mig telefonnumret till någon som kan flyga över mig till Åland i helikopter, jetplan eller något annat snabbt färdmedel! Jag har ett brännande begär att få åka dit nu på direkten. De här bilderna dök nämligen nyss upp i min mailbox från en vän som spenderat dagen på Ramsholmen, ett par kilometer väster om Mariehamn. Det ser makalöst härligt ut och det sägs att ramslöken växer ymnigt. Man får inte plocka ramslöken men ett par nävar kan jag kanske lägga beslag på.

Ramslök smakar friskt av färsk lök med tydlig vitlökskaraktär. Jag tycker att det är något pepprigt asiatiskt över de gröna bladen och känner att de skulle sitta fint i en wok med biff och ostronsås. Traditionellt använd ramslöken till pesto, i soppor och sallader. Mumma kardemumma!

Sökes: Sveriges bästa tårta!

Nu ska Sveriges godaste tårta utses! Baka din bästa tårta och fota den. Ladda upp bilden och beskriv den i vårt formulär! Sedan är det bara att sätta igång med att marknadsföra din tårta så att alla kompisar röstar på dig!

Naturligtvis sitter jag i juryn och mina fellow jurymembers går knappast av för hackor! En rolig lek eller ditt stora genombrott? Skicka in ditt bidrag!

All information finns på Tårta vs Tårta!

Impa vid grillen! Del 1 - tålamod och snacks viktigt för att få rätt glöd!

Att få njuta av perfekt grillad köttbit kräver mer än en grill motsvarande en halv årslön och ett tjusigt förkläde med fack för salt och peppar! Tålamod och ett hett grillgaller är grundreglerna för en lyckad grillning. Slipp lukt och smak av tändvätska, använd grillpapper i stället! Det är dessutom betydligt snällare mot miljön!

Det tar minst 30 minuter innan flammorna lagt sig och glöden har rätt tryck. Gallret ska svida ordentligt så låt det gärna ligga på från början! Här behövs smarriga appetizers så att ingen får för sig att smygstarta! Snacksticks med pilgrimsmusslor och bacon kommer att få grannarna att snegla över häcken och med ett paket smördeg i frysen gör du blixtsnabba enkla snittar med en bit ost!

Vem ska få Änglamarkspriset 2012?

Tio eldsjälar som jobbar för ett hållbart samhälle står nu mot varandra i omröstningen till årets Änglamarkspris! Konkurrensen är stenhård, läs om finalisterna och rösta på din favorit!

Jag passar på att skänka mina favoriter i Änglamarks sortiment ett extra tack för att ni gör min vardag lite grönare! Heja bacon, röd och gul lök, mejeriprodukter, parmesanost och maskindiskmedel - you rock!

Brännande grönt!

Nässlor är kanske favoriten bland vildväxande blad, trots att de bränns och lämnar efter sig kliande blemmor. Plocka de minsta spädaste exemplaren och koka nässelsoppa, slå på en skvätt grädde och gärna kör gärna med egen kycklingfond för bästa smak! Man kan även torka nässlorna och blanda dem med mjölet till bröd eller scones, toppad med färskost och en klick fruktkompott är det himmelskt gott!

Det finns andra vilda blad som gör susen i sallader, soppor och dressingar! Ängssyra, harsyra, ramslök och löktrav - greppa floran och smit ut i markerna!

Mini-pizza i ny dimension

Man kan verkligen ha passion för mat på olika sätt, spana in den här stollen som modellerar mini-miniatyrer av olika maträtter! Själv föredrar jag att pyssla med riktig mat i verklig storlek så i kväll blir det hemgjord pizza! Vi smaksätter den med det var och en gillar, jag kör bresaola och kronärtskocka i mitt hörn!

Klämdag med leverpastej!

Det är så underbart skönt att vara ledig när man egentligen ska vara på jobbet, därför älskar vi klämdagar! Jag tänker fixa ihop en passande klämma med leverpastej, bacon och saltgurka, ta mig ut och njuta av vitsipporna i slänten!

Fira in våren med boquerones!

Valborg är en skönt opretentiöst tillfälle att ha en liten fest! Bjud in familj eller vänner på något gott att äta innan det bär av till majbålet! En vacker brasa och förhoppningsvis en skönsjungande manskör står högt i kurs hos mig!

Stockholms nya vattenhål för de allra trendigaste heter Boqueria och ligger i den nyöppnade gallerian Mood. Där serveras små tapas vid bardisken och vi njuter som aldrig förr! Boquerones, sardiner gravade i vinäger är min spanska tapasfavorit! En svensk variant med strömming, passar perfekt till drinken eller som förrätt med en bit gott bröd!

Grillfavorit med smak av sommar

Spridda skurar är bara förnamnet, de här våren är inte bara lite tokig. Men efter regn kommer ju solsken och då är det grilldags! Blanda egen kebabkrydda och trä stora chunky bitar av entrecôte på snygga spett - en garanterad succé på grillen! Vira in spetten i pannbröd, servera med tomater och mängder av färsk koriander.

Hitta fler grillfavoriter med smak av sommar i min senaste folder! Håll utkik i din butik!

Whoop-whooop!

Glöm det där med cupcakes och macarons, just nu är whoopies det absolut allra hetaste! De amerikanska orginalet är två halvmjuka kakor med fyllning emellan, gärna med lite festligt strössel i olika färger och former.

Jag kör en genväg förbi baket och lägger egen yoghurtglass mellan två kex, iskall fusk-whoopie!

Var med och tävla om Åsa Swanbergs bok Whoopies! Svara på frågorna nedan och skicka ditt svar märkt "Whoopies" till:
tavlingmersmak@coop.se
eller
Mersmak, Box 2052, 103 12 Stockholm

Fråga 1: Boquerones kommer från
1. Spaninen X. Portugal 2. Grekland

Fråga 2: Kikärtor smakar som
1. nötter X. rökt korv 2. smultron

Fråga 3: Motivera varför just du ska vinna boken!

Gröna köttbullar!

Fastna inte i tanken att varje måltid måste bestå av kött, fisk eller kyckling! Efter en verbal fajt med min snickarkompis M om att man visst kan bli mätt utan kött rodde jag i tysthet hem segern med cashewfrikadeller med chutneyoghurt och klyftpotatis. Karln klappade sig nöjt på magen och argumenterade vidare om sin hopplösa positionering mot grönsaker.

Sara - Snickarn, 1 - 0.

Lycka på plåt!

En plåt nybakade bullar känns ibland som lösningen på världsproblemen, alla älskar dem! Efter en hektisk vecka med festligheter på Arla Guldko och matlagning på trädgårdsmässan var en bulldeg det enda rätta på söndagen!

Klassikern med kanel är på vippen att konkurreras ut av rabarberkompott och smörkräm med mängder av kardemumma. Det är en garanterad hit som du bör prova innan veckan är slut!

När det handlar om vetebröd har jag ett par gyllene ledord: lite jäst, löst deg och lååång jästid!

Släng inte maten!

Nu är det högsäsong för alla trädgårdsfixare! Som bekant växer det upp allsköns ätbara grejer i grönsakslanden runtom i Sverige vilket drar till sig såväl matintresserade utställlare som besökare. Personligen är jag inte så mycket för att gräva och greja men älskar färska grönsaker och örter över allt annat!

I morgon står jag på mässans scen under temat 'Släng inte maten'. Missa inte det, torsdag 12 april kl 12.30! Vi ses!

Enkel mat på påskbuffén!

I morgon det påskafton och många av oss har säkert vänner eller familj på besök! Jag har en känsla av att vi har en ganska avslappnad inställning till påskfirande till skillnad från julen där vi stressar från mitten på november...!

Påsken är för mig en hyllning till våren, ljuset och solen! Då vill jag bjuda på en enkel buffé, gärna med ättiksinkokt lax och ljummen potatissallad med sparris och parmesan. Ett gott bröd med ett par goda ostar sätter pricken över i! Kika på coop.se för mer inspiration till påskbuffén!

Annars är lammstek tradition i påsktider och serveras på klassiskt manér med rotfruktsgratäng, passar utmärkt i tider av regn och rusk!

Egen sill till påsk!

Många äter sill endast vid våra stora högtider såsom påsk, midsommar och jul. Till det åker det obligatoriska knäckebrödet, västerbottensosten och brännvinet fram. Om vi nu äter detta så sällan tycker jag att vi ska göra det i absolut toppklass, vi lägger in sillen själva!

Mina top-3-favoritsillar:

- Havtornssill med chili och koriander

- Kryddsill med nejlika, svartpeppar och kryddpeppar

- Äpple- och pepparrotssill med kapris och dill

Påskens kaxigaste tårta!

Den här festliga tårtan vill du naturligtvis ha på bordet i påsk! Tveka inte, det är inte så svårt som det ser ut! Är det fattigt på tidskontot så köper du färdig tårtbotten och vaniljkräm i din butik men godast blir det förstås om du gör dem själv utan genvägar..!

Jag bjuder på en liten tårtskola med de olika momenten, hela receptet på Påsktårta med fågelbo hittar du på coop.se!

Smält mörk choklad och ringla ganska tjocka 'pinnar' till fågelboet med en sked på bakplåtspapper. I butiken finns det ibland 'choklad sticks' av olika fabrikat, de skulle kunna fungera som genväg här!

Skär tårtbotten i tre delar, använd med fördel en tandad kniv!

Lägg den undre kakdelen på ett vackert fat. Fördela rårörda bär och exempelvis tärnad mango blandat med vispad grädde på det första lagret och gärna vaniljkräm på det andra. Ringla eventuellt flädersaft över kakan för att göra den extra saftig!

Rulla marsipanen till en lång rulle, cirka 15x75 cm. Kavla ut den på ett oljat bakbord eller mellan två lager plastfilm. Skär remsan i tre rektangulära delar för enklare hantering i nästa punkt!

Lägg en marsipandel längs tårtans kant. Vik över och vecka kanten upptill. Gör likadant med de två andra bitarna som skarvas lite omlott runt tårtan.

Pensla tårtans kant med smält vit choklad och tryck snabbt dit strössel innan chokladen hunnit stelna! Gör ungefär en decimeter i taget och använd rikligt med strössel! Bryt isär chokladpinnarna och arrangera ett fågelbo mitt på tårtan. Dekorera med godisägg i 'boet'.

Candle Light Dinner

Det sägs att belysning, tv & stereo, tvättmaskinen och våra kök är hemmens största energibovar. Ikväll släcker vi alla lampor kl 20.30 och äter en klimatsmart middag i skenet från stearinljus, helmysigt tycker jag!

Hur lagar man då klimatsmart mat? Kött, fisk och kyckling kan spela birollen på tallriken och tänk närodlat när du väljer råvaror! Ikväll tänker jag på att vara särskilt energisnål vid tillagningen och lagar allt på samma plåt!

Grattis Sigrid - Sveriges Mästerkock!

Deltagarna i tv-programmet Sveriges Mästerkock har under 15 onsdagskvällar fått svetta sig igenom olika maträtter. Vissa bestämda av tävlingsledningen och andra utifrån egna önskemål.

Så igår tog stockholmstjejen Sigrid hem vinsten! Naturligtvis med sin goda mat men även med förmågan att smaka på maten och kunna urskilja balansen mellan de olika ingredienserna.

Härligt med två tjejer i kockfinalen! Det ska bli spännande att följa dem båda två framöver, stort Grattis!

Smoothie med äppelkakesmak!

Yoghurt, äppelmos, ett par stänk av kanelen och ett snabbt kick med mixerstaven! Smarrigt mellismys på minuten! Kanelen kan gott bytas ut mot kardemumma och ett sugrör gör smoothiesen lätt att dricka! Kör alla barn, kör!

Fira in våren med en våffla!

Frukost, brunch, lunch, fika eller efterrätt? Hur äter du din våffla på söndag? På coop.se finns en mängd olika recept på våfflor, något borde falla dig i smaken!

Det sägs att våffeldagen är ett dialektalt missförstånd av Vårfrudagen som i sin tur syftar på Maria bebådelsedag. Många valde helt enkelt att säga vafferdagen som med tiden blev våffeldagen. Dagen markerar slutet på vintern och starten på våren vilket är väl värt att fira!

Lax i ugn - en räddare i vardagsnöden!

Det är löjligt enkelt att skicka in en bit lax i ugnen. Det fina är att man kan variera smaken i oändlighet!

Lägg den på en bädd av grovt salt, toppad med färskost och fänkål eller kör asian style med ingefära, chili och lime. You name it, toppa med pepparrot och dill eller kör med fetaost och zucchini!

Ny receptbroschyr i din butik!

Vill du få en stunds lugn och ro i middagsstressen? Släpp kontrollen, gilla kladdet och laga mat tillsammans med barnen! I min senaste receptbroschyr får du recept, genvägar och smarta smakkombinationer som gör middagstimmen till en happy hour!

Kittlande bubbeldrink

Våren är här och det är så härligt! Även om det kan vara lite darrigt så här i början så känns det in i märgen att vi går mot ljusare tider! Jag längtar efter att trottoarerna ska sopas rena från vinters grus så att vinterkläder, kyla och mörker kan flytta upp på vinden ett tag..!

Jag firar mina vårkänslor med bubblande vin, kittlar dödsskönt i kistan! Smaksätt med campari och apelsin eller melon och citron!

Homo Sapiens Salami

Hittade den här läbbiga bilden i min mailbox i morse, you gotta' love it! Ha en skön helg!

Halva priset på frukt och grönt!

Sätt fart till din närmaste butik för den här veckan är det prisras på ett gäng frukt och grönsaker!

! Fynda avokados och servera dem med lufttorkad skinka och paranötter eller kör dem som ett lyxigt smörgåspålägg till brunchen!

! Champinjoner passar fint såväl till kolja som i köttgrytan!

! Matiga pajer är smarrigt och vidga dina vyer när det kommer till färg och smak! Prova morot, rödbetor och getost! Gör dubbel sats av degen spar hälften i frysen så blir det enklare nästa gång!

! Sladda förbi hyllan med tropisk frukt och lasta vagnen full så du kan mixa smoothies, äta fruktsallad och kalasa på härliga glasstillbehör hela helgen!

! Snabbt, megabilligt och gott - potatis- & purjolökssoppa!

Euforiskt goda bönor!

Loreen tog hem storvinsten i årets Melodifestival! En grymt bra låt i kombo med en dans som passade hennes mörka ögon och maffiga hår perfekt! Jag blir sugen på att springa och har såklart lagt Euforia och Amazing i min lista!

För att fira Loreen och hennes marockanska/berbiska ursprung kokar jag en stor laddning berberbönor och njuter av dem med grillad kyckling! Bon ap'!

Caschewnötter - nyttigt och gott i maten!

Cashewnötter kommer ursprungligen från Amerika och växer i änden av ett slags äpple på stora träd. Den oskalade nöten har en matt grön färg och för att kunna knäcka det stenhårda skalet så ångar man dem innan de bryts upp.

Som andra nötter och frön innehåller cashewnötter mycket omättade fetter och är rika på mineraler, vitaminer och protein. De har en mild god smak och är goda i wok, grytor och sallader men även müsli, bakverk och naturella eller saltade som snacks!

I Brasilien dricker man cashewfruktjuice och i Goa gör man sprit av nötterna! Jag rostar mina nötter och gör asiatisk nudelsallad med fläskfilé!

Det är dags att nominera till Änglamarkspriset!

För att lyfta fram goda initiativ inom miljö och ekologi instiftades Änglamarkspriset för 10 år sedan. Miljöfrågor engagerar många, allt från privatpersoner till stora företag. Våra gemensamma resurser är allas allas ansvar och Änglamarkspriset fungerar som guldstjärna till den som gör något extra för ett hållbart samhälle!

Känner du till någon person, organisation, företag eller förening som visat särskild omtanke för miljön det senaste året? Nominera då den eller dem till årets pris!

Medan du funderar över miljöfrågor, sopsortering och hållbarhet föreslår jag att du har en god god kaka nära till hands, exempelvis en brownie med kokos- och citrontäcke!

Piri-pirrigt!

Nu börjar det dra ihop sig i Melodifestivalen. Det första gallringen är avklarad och ikväll är det dags för nästa omgång i deltävlingen 'Andra Chansen'. Bjud familjen eller vännerna på något som matchar den förväntansfulla pirriga känslan och bjud på kyckling i piri-pirisås!

Barnmässa i Göteborg!

Hej alla Göteborgare, missa inte årets bästa mässa för allt kring våra små vänner! På lördag kör jag Barnens Kockskola på stora scenen kl 14.15! Naturligtvis fixar vi mat ur min kokbok Laga mat tillsammans som du även kan köpa till mässpris.

I Änglamarks monter kan du passa på att testa våra miljömärkta blöjor och spana in vårt fina babysortiment. Barnen får en Fairtraide-märkt banan och de kan plantera sin egen krasse i ekologisk jord! Kommer du utan barn kan du känna och klämma på allt utan stress och glöm inte att hälsa på mig, vi ses!

Dagens boktips!

Jag kan inte tänka mig något viktigare, eller roligare, än att lära barn laga mat! Så säger Johanna Westman och jag kan inget annat än att hålla med! Det kommer att bli kladdigare och stökigare i köket än vanligt men i gengäld slipper du tjatet om att inte vilja laga maten för det man lagat själv smakar alltid bäst!

Nya Första Kokboken är större, recepten godare och nyttigare. Här hittar du även ett register för laktosintoleranta, glutenallergiker och vegetarianer. Söker du matlust och en stunds njutning kring middagsbordet, ja då har du valt helt rätt!

Picknick i soffan med Ginas favoriter!

Jag vet att Gina Dirawi älskar plockmat! Ost står överst på favoritlistan men hon gillar även feta såser, spenat, avokado och citron! Vi slog ihop våra kära smaklökar och lagade plockmat utan en massa finlir som dessutom kan stå framme på bordet hela kvällen!

Kvällen resulterade i marinerad ost som Gina mycket riktigt inte kunde få nog av, filodegsknyten med fetaost och grönsaksstavar med rostad vitlöksdipp. Eftersom Gina säger nejtack till alkohol blandade vi till en frisk och god partybål utan en droppen vin eller sprit. Kronan på verket, marängsviss med kolasås och hallon gjorde oss båda mycket mätta och belåtna!

Fattiga riddare - ett lyxigt mellis!

Det är lätt att mellismaten går på tomgång med mackor och corn flakes. Låt barnen avancera ett par steg i köket och ta stekpannan i egna händer! Fattiga riddare med blåbärssylt och färskost är enkelt att göra, mättar fint och är nästan nyttigt.!

Bred rikligt med färskost på en skiva bröd och lägg ihop den med en annan. Vispa ihop ägg, mjölk och stött kardemumma i en skål och doppa hela smörgåsen i blandningen. Stek i en klick smör cirka 2 minuter på varje sida!