Köttfri dag

Ekologiskt eller närproducerat, vilket väljer du? Den frågan var gårdagens dilemma och just nu är valet mellan dem jämt. Personligen väljer jag nog ekologiskt som gärna får produceras på nära håll.
All mat som vi serverar i paviljongen är ekologisk utom laxen. Än så länge finns det inte tillräckligt med ekolax men ju större efterfrågan desto mer kommer du att hitta i butiken.

Laxen som jag lagar är limegravad tillsammans med chili och rödlök för att skapa lite hetta.

Mildare löksmak-tips: Ta lite lime eller citron på löken även när du gör sallad så mjuknar smaken.

I dagens dilemma frågar Louise om du kan tänka dig en köttfri dag i veckan.

Tänker du grilla i kväll så låt köttet vila. Lax är nämligen en av den enklaste fisken att grilla och här har du ett av mina favoritrecept: Helgrillad lax med röksalt och fänkål i foliepaket.

Fredagsmys

Grattis till Engvalls på Forsa Gård som vann Änglamarkspriset 2010 för omsorgen om sina grisar. Vill du se suggor och smågrisar böka i jorden och springa runt i galopp och samtidigt få kunskap om hur KRAV-grisuppfödning går till är det hit du ska åka.

Louise och jag fortsätter vårt matprat hela helgen och dagens dilemma är: Vad som är viktigast ekologiskt eller närodlat?

Vill du veta hur det gick med konserveringsmedel i sylten klickar du här.

Missa inte odlingarna på paviljongens tak, en riktig liten oas. Vill du ha egna gubbar så går det utmärkt att odla dem i kruka. Kolla in de smarta krukorna.

Kom hit och få det bästa fredagsmyset: Goda ekologiska ostar fikonmarmelad och ett glas vin. Vilken skön start på helgen!

Är du långt i från Kungsträdgården så köp med dig ostar hem och fredagsnjut.

Änglamarkspriset

Vilken start! Kanonväder och så får jag det här glada beskedet i mejlboxen:
"Hej Änglamarkspaviljongen är superfin och bara lammfärsburgaren med baconaioli är värd en omväg".

Möjligen kan limegravade ekolaxen med gurksallad ge burgaren en match. Kom och gör ett smaktest runt 14-tiden.

Är du nyfiken på vilka som vinner årets Änglamarkspris så står pristagarna på Stora Scenen kl 15.30. Mitt tips är att stanna kvar, njut av solen, lägg till några goda ostar, fikonmarmelad och ett glas vin efter maten. Kan det bli bättre? Knappast.

Smaka på Stockholm

Kom och träffa mig och Louise Ungerth i Kungsan under Smaka på Stockholm-dagarna! Jag lagar och pratar mat och du kan provsmaka suveränt goda ekorätter för 30 kronor, Coop-medlemmar får bästa priset och betalar en femma mindre.

Louise är en fena på konsumentfrågor och varje dag kör hon "Dagens Dilemma" och först ut är frågan: Hur vill vi ha det med konserveringsmedel i sylten?

Vill du ha testa goda smaker på hemmaplan köper du Änglamark lammfärs och bacon och plattar till en burgare med baconaioli på ett kick. Men jag hoppas att du kommer hit och provsmakar först.

Provsmakning

Vill du slippa strimla morötterna, klyfta äpplen eller skölja och blanda salladen ska du ta en titt på Coops nya färdiga sortiment.

Det är helt okej att ta genvägar och köpa en färdig röra eller redan strimlade grönsaker och kanske komplettera med ekofärs. Låt vardagsmaten få vara lagom bra, nyttig och ambitiös. Det viktigaste är att den är lustfylld och att du undviker att slå knut på dig själv. Slappna av med maten, här är mitt bästa salladstips:

Stek salladen i 30 sekunder och vänd ner i bulgur. Servera till fågel, fisk eller mitt emellan. God middag!

Klassikt gott

Överraska mamma med en riktig goding på söndag. Låt kreativiteten flöda och bjud på en nästan bortglömd klassiker: Smörgåstårtan. Jag fyller min med saftig lax- och gurkröra. På toppen blir det ägghalvor och mycket grönt. Men det fina med smörgåstårtan är att det är fritt fram att dekorera med sina eller varför inte mammas favoriter.

Men innan tårtan är det dags för fredagsmys och grill. Här är några av mina favoriter just nu:

Kycklinglårfilé med en toppentomatsalsa´
Fläskkarré som rubbas med ingefära (salsan hänger med hit)
Makalöst god lax i foliepaket

Kram till alla mammor!

Italienskt enkelt

När sparrisen står som spön i backen är det rätt tid att slösa. Gör en onsdagspasta som italienarna, suveränt enkelt, på få men väldigt bra råvaror. Välj citron, sparris och parmesan. Har du tur går det kanske att äta ute.

Har du ännu mer tur blir kanske det serveras efterrätt.

Barngryta

Det här är inte min favorit men måste jag så blir det definitivt en eko-falu som åker ner i grytan.
Det är inget fel på receptet men ett högt och schysst köttinnehåll gör korv stroganoff betydligt roligare.
Tänk inte ens tanken att lägga något grönt i grytan, för målgruppen till den här rätten ratar allt som har minsta antydan till den nyansen.

Smarrigt grönt-tips: Lättkokt broccoli kräver smör och salt, utan blir den helt ointressant.

Pepparfrossa

Stopp, kör du med färdigmalen peppar är det dags att tänka om. Precis som med kardemummakärnorna är det hela pepparkorn som gäller. De ska malas à la minute ur kvarn för att full nyans på pepparsmaken. Ett alternativ kan vara att mortla om du samtidigt vill få en snygg profil på armmusklerna.
Jag väljer kvarn utom i det här receptet som fullkomligt frossar i peppar. Blanda svart-, grön-, rosé- och sechuan till en djävulskt god kyckling. Känns grillvädret för osäkert går det utmärkt att ta hjälp av ugnen.

Bästa matkortet-tips: Är det kyckling du vill ha men helst bara filéer? Passa på denna vecka och utnyttja Coop Medmera-kortet och köp frysta kycklingfiléer till ett toppenpris.

Hett spett

Vädret är helt rätt, så varför vänta? Fega inte utan gör följande saker nu på direkten:

Släpp ut benen i solen även om de är lite vinterbleka.
Ät utomhus, även frukosten.
Plocka rabarberna trots att de är späda, det kommer garanterat nya.
Flytta ut köket och laga maten på grillen.
Köp salsiccia-korvar, salvia och bacon på hemvägen.
Släng ihop en fetaostsallad.
Ät löjligt långsamt och njut.
Sitt kvar ute länge och har du inte gjort rabarberkompotten är det dags nu.