Solsken

Underbart är kort. Solen skiner och det bjuds på efterrätt. Plommonkompott och kardemummayoghurt. Kort och gott.

Grillning direkt

Långa marinadtider är inte min melodi, spontant och grillning direkt är vad som gäller. Jag fortsätter att lägga middagen på glöden och så passar jag på att fynda bland allt grönt. Här är några av mina godaste snabbsmaksättare:

Ingefärsrubbing, smakrik blandning som gnuggas in i köttet för grillning direkt.

Lingonmarinad och äppelsalsa, svenska lingon, olivolja, rosmarin och soja. Supergott.

Lime- och chilimarinad, sätter fart på skaldjuren.

Rökig glaze, röksalt, rosépeppar och glaze vilken kombo. Perfekt på laxen.

Favvopasta

På med stövlarna för det är dags att ge sig ut på svampjakt. De första sommarkantarellerna är redan uppe. Förutom motion och skogsdoft bjuds det på kaffe och macka. För vad vore svampplockningen utan en rejäl fikapaus?

Är svamplyckan god måste du prova följande smakkombo: Kantarell, morot, västerbotten och en skvätt konjak. Vilken pasta!

Fruntimmersfika, my way

Grattis alla namnsdagsflickor, sätt på kaffet för jag bjuder på fruntimmersfika i lite olika versioner:

Den rufsiga:

Fyll en pajform med färska bär, gör en blandning med havregryn, smör och lite socker. Rufsa ut den över bären och in i ugnen ett litet tag. Servera med vaniljglass.

Den superenkla:

Sväng ihop en sockerkaka, lägg massor av färska bär på toppen och servera med vispad grädde. Mums.

Den färdiggräddade:

Köp Änglamarks färdiggräddade pannkakor och fyll med blåbärssylt och vispgrädde. Toppa med färska blåbär och hallon.

Den svenskamerikanska:

Gör en cheesecake och toppa med helsvenska krusbär. Servera med ett stort smile.

Den småländska:

Bjud på hemgjord ostkaka med körsbärskompott. Hela Småland inklusive Kristina kommer att jubla.

Lättsamt

Två snabbfixade favoriter i sommarköket: Chilistek halloumi och fetaoströra med ajvar relish.

Halloumin blir ett hett tillbehör till grillat eller så toppar jag lunchsalladen med den.
Fetaröran görs på en höft. Ett paket fetaost mosas och blandas med en burk creme fraiche och ajvar till lagom styrka. Toppengott!

Allt är tillåtet

Rensa frysen på bär från förra säsongen, koka snabbsylt och gör plats för nya skördar. Chilla med grönt och fynda i trädgårdsland och grönsakshylla. Smaka, ta ut svängarna och hitta nya kombinationer. Allt är tillåtet

Som på beställning finns en ny receptbroschyr full med smarriga sommarrätter i butikerna. Sätt svensk smak på peston med persilja, gör en het gurksoppa eller luncha på ett smarrigt smörrebröd.

Men missa inte körsbärkompotten på sidan 13. Den håller sig i kylen i lite mer än vecka och är sommarens bästa smak i burk.

Ösregn

De spridda skurarna har fått sprida ut sig rejält och det räcker med rotblöta för ett tag. SMHI visar aningen mer sol framåt helgen. Det är bara att hoppas att det stämmer.

Ostadigt väder kan möjligen tillfälligt botas med en betydligt säkrare middag: Lammfärsspett med vita bönor i myntapesto. Är luckor i ösregnet inte tillräckligt långa för grillning, stek färsen istället.

Tvärsäkert sött efter maten-tips:

Snabbare än snabbt, godare än gott: Citronkräm med färska bär

Ekologisk vinnare

En hedrande tredjeplats och hästlängder före övriga ekologiska fetaostar. Änglamarks
feta får fyra gafflar av fem möjliga i nya numret av Allt om Mat. Motivering lyder:

"God ost med balans mellan syrlighet och sälta. Fast och fin konsistens"

Jag tackar för den goda smaken, lägger osten på laxen och önskar en trevlig onsdagsmiddag.

Helblått

På med gummistövlarna alla plockningstokiga; det vankas bär i massor. Jag hade det på känn men nu är det bekräftat; Ett rekordår med blåbär är på gång. Här kommer ett tips på hur du och bären skakar liv i en något för torr sockerkaka.

Lägg kakan på grillen och låt bären få dra i lite vin. Servera med nyvispad grädde och titta upp, visst har det även smugit sig in lite blått bland allt regngrått.

Nybakat

Deppa inte över svalare väder. Se det istället som en perfekt paus för att baka och ta en lång stärkande eftermiddagsfika.

De första blåbären är mogna så har du extra mycket spring i benen är det bara att ge sig ut och plocka. Fyllda av nyttigheter är de riktiga superbär. Föredrar du färdigplockade finns de med lite tur bland frukten eller i frysdisken.

När blåbären är på plats väljer jag att paketera dem i en smarrig cheesecake. Pax för sista biten!

Blått tips:

Godaste sylten till pannkakorna görs av blåbär med smak av vanilj.