Fredagslyx!

Klockan är inte ens ett och mina tankar har redan börja vandra iväg mot ett glas kallt vitt vin och och något smarrigt därtill. Inte bra för för arbetsdiciplinen att sitta och drömma, eller? Jag fick ju ny energi av blotta tanken på rotselleriplättar med löjrom och det tog knappt 15 sekunder. Väl investerad tid måste jag säga, känner mig plötsligt på strålande humör!

De hängande plommonträdgårdarna

Plommonen hittade jag i min egen trädgård så dem kan jag fortsätta att plocka ett par om dagen och skiva ner i yoghurten, steka och vända ner i en skön sallad eller trolla ner i en kaka med kardemumma! Marmelad och kompott är smarrigt att ha i förråden, tänk på att socker har en konserverande effekt så snåla inte!

Som med alla livsmedel så förlängs hållbarheten om man undviker att hela marmeladburken åker in och ut ut kylskåpet. Lägg upp så mycket du tror går åt i en mindre skål till frukosten eller ostbrickan. Och en annan gyllene regel, inga smutsiga skedar eller fingrar ner i burken..!

Skördetid!

Bär, svamp, frukt och grönsaker! Nu är det dags att skörda i våra skogar och trädgårdar! Jag drog på mig stövlarna och kammade hem en hel korg trattkantareller på mindre än en timme!

Naturligtvis avslöjar jag inte mina smultronställen men ett par receptidéer bjuder jag gärna på!

Vad sägs om trattkantarellmacka med taleggio och sallad på färska fikon, krämig soppa eller varför inte sejrygg med citron och trattkantarellrisotto..? Svamp kan torkas, förvällas och frysas eller syltas. Det är ljuvligt att väcka höstminnena till liv när mörka vinterkväller kommer krypandes!

Lördagsmys!

En lugn lördag kräver en 125 grader varm ugn och i den lågtempade ribs med mintsås. Massera in revbensspjällen med spiskummin och koriander. Låt dem gosa i ugnen typ 3 timmar. Koka ihop skyn med 1 deciliter sirap och förslagsvis en sked fänkålsfrön till en seg glaze.

Rör ihop 1 msk socker, 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk vatten och en kruka finhackad mynta. Det ger en perfekt frisk touch!

Kör dubbel sats och bjud över några trevliga grannar, det tänker jag göra!

Locka med paj!

Min kollega försvann på nolltid efter att hans fru Sofia lockade med en oemotståndlig kantarellpaj. Skulle jag fått den här bilden i en sms skulle min skrivbordslampa släckas den med!

Säsongsstart för Landet Brunsås

Du som missade Håkan Fällman i Landet brunsås i kväll, misströsta icke! Hela avsnittet med kvällens tema 'Den svenska köttfrossan' finns på SvtPlay! Känner du att 30 minuters tv är för mycket begärt rekommenderar jag att du spolar fram 14 minuter och 34 sekunder i programmet. Där får du en snabbkurs i hur du väljer rätt kött! Känner du sug efter mer ska du köpa Håkans bok!

I love ägg!

De är billiga, har evighetslång hållbarhet och kan vara grundpelaren i en mängd rätter. De proteinrika äggen ersätter fint både kyckling och kött i vardagsrätter. Wokade nudlar med ett krämigt stekt ägg, mums! Pannkakor och omeletter är favoriter både hos mig och barnen. Kokt, stekt eller pocherat på en smörgås eller i lunchsalladen - busenkelt och gott!

Sunny side up!

Det blir en del hackande när det ska råstekas pytt men se det som bra träning inför ett eventuellt deltagande i Sveriges Mästerkock! I de professionella köken ska det hackas jämt och fint, varje bit den andra lik. Förhoppningsvis har du ingen ilsken kock hängandes över axeln där hemma så håll dig till att hålla fingrarna i styr.

Det är stekta ägg på beställning hemma, fint ackompanjemang till korv och rotfrukter!

En känsla av Köpenhamn

Jag skulle mer än gärna åka på en liten trip till Köpenhamn, inspireras av matkulturen och pimpa höstgarderoben med lite dansk färg. Kanske hyra en cykel och besöka något av alla små restauranger och delikatessbutiker. Kalendern är dock fullbokad och semesterkassan gör fortfarande sitt bästa för att återhämta sig från sommarens eskapader. Jag tar genvägen till Danmark och njuter av ett smörrebröd med rostbiff och pepparrot i sensommarsolen på balkongen!

Surströmmingstider!

När salt någon gång på 1500-talet började bli en bristvara upptäckte man att vissa livsmedel kunde konservera sig självt, såsom vår älskade och hatade surströmmig! När jag som tonåring extraknäckte i en fiskaffär kunde man ha riktigt otur med att få en kund som frågade efter den norska varianten Rakfisk. Det innebar att skicka ner hela armen i en geggig tunna och rota fram en fet illaluktade fisk.

I Sverige har surströmmingsproducenterna uppe i norr vett nog att denna delikatess i tätslutande aluminiumburkar. Jag rekommenderar att öppna burken i en hink med vatten eller i en plastpåse för trycket i burken kan ge oanade konsekvenser för kökstapeten. Traditionellt serveras surströmmingen med smör och krossad mandelpotatis på hårt tunnbröd. Nymodigheter som rödlök, dill och gräddfil är upp till var och en. Har du inte provat är det dags att göra slag i saken, det må lukta illa men det är enkelt åtgärdat med en klädnypa!